Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Vegetarische minestronesoep

Hoofdgerecht
4 personen
45 min
Ingredi├źnten
  • - parmezaanse kaas (1 zakje)
  • - zeezout
  • - versgemalen zwarte peper
  • - korte pasta (50 gram)
  • - gekookte kikkererwten (100 gram)
  • - diepvries doperwten (75 gram)
  • - kwart courgette
  • - broccoli (50 gram)
  • - water of groentebouillon (1.25 liter)
  • - knoflook (1 teentje)
  • - ui (1 kleine)
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - kwart bloemkool
  • - bleekselderij (1 stengel)
  • - winterwortel (1 kleine)
  • - kleine aardappel (1 )
  • - rijpe tomaten (225 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Breng een pannetje water aan de kook.
  • 2 Dompel er de tomaten 5 seconden in, waarna u de velletjes er makkelijk af kunt halen.
  • 3 Snijd alle groenten en de tomaten niet te klein.
  • 4 Snijd de ui en snipper de knoflook.
  • 5 Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en de knoflook tot alles glazig is.
  • 6 Voeg de gesneden aardappel, wortel, bleekselderij, bloemkool en de tomaten toe.
  • 7 Doe de deksel op de pan en laat het geheel nog even doorfruiten.
  • 8 Roer af en toe het mengsel om zodat het niet aanbakt.
  • 9 Voeg na 10 minuten de bouillon (of water) toe en breng het geheel aan de kook.
  • 10 Zet het vuur zacht en laat de soep 30 minuten op een laag pitje zachtjes koken.
  • 11 Voeg dan de broccoli, courgette, doperwten en kikkererwten en de pasta toe.
  • 12 Kook tot de pasta al dente is (circa 10 minuten).
  • 13 Breng de soep op smaak met verse peper en gemalen zeezout.
  • 14 Serveer en geef er geraspte Parmezaanse kaas bij.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.