Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Varkensrollade

Hoofdgerecht
6 personen
115 min
Ingrediënten
  • - bospenen (3 stuks)
  • - bosuitjes (2 )
  • - hüttenkäse (100 gram)
  • - blaadjes verse basilicum (3 eetlepels)
  • - sap en rasp van een sinaasappel (1 stuk)
  • - fijne mosterd (0.5 eetlepel)
  • - varkensfricandeaus (800 gram)
  • - rauwe hammen (4 plakjes)
  • - boter (25 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schil de bospeen met een dunschiller en snijd het groen weg. Kook de bospenen in een hapjespan met kokend water in 8-10 minuten beetgaar. Snijd de kontjes en het lelijke groen van de bosuitjes weg. Kook de bosuitjes 2 minuten met de wortels mee. Laat op keukenpapier uitlekken.
  • 2 Hak de basilicum fijn. Meng de hüttenkäse in een kommetje met basilicum, een eetlepel sinaasappelrasp, mosterd, zout en versgemalen zwarte peper.
  • 3 Leg de stukken fricandeau op een plank, leg er een velletje plastic op en klop het vlees plat met een deegroller. Verwijder het plastic en bekleed het vlees met plakjes ham. Leg één stuk vlees met de hamkant naar beneden op een plank. Strijk de helft van het hüttenkäsemengsel erover uit. Leg hierop in de lengte de wortels en bosuitjes om en om gestapeld neer. Strijk de rest van de hüttenkäse erover uit.
  • 4 Leg het andere stuk vlees (met de hamkant naar boven) erop en duw de stukken vlees aan de lange kanten rond de vulling, zodat het een rollade wordt. Bind de rollade elke cm stevig op met rolladetouw. Wrijf de rollade rondom in met boter en leg hem in de braadslede. Schenk het sinaasappelsap op de bodem. Steek de vleesthermometer tot in het midden van het vlees.
  • 5 Schuif de braadslede in de oven en schakel de oven in op 175°C. Braad de rollade in ongeveer 1 – 1 ½ uur bruin en vanbinnen rosé. De vleesthermometer geeft dan 65-70°C aan. Bedruip de rollade regelmatig met braadvocht.
  • 6 Laat de rollade uit de oven 5 minuten rusten op een plank afgedekt met aluminiumfolie. Serveer met de geglaceerde lentegroenten.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.