Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Varkensrollade met venkel en rodewijncouscous

Hoofdgerecht
4 personen
75 min
Ingrediënten
  • - verse kruiden (6 eetlepels)
  • - rozijnen (4 eetlepels)
  • - couscous (250 gram)
  • - venkelzaad (1 theelepel)
  • - rode wijn (300 ml)
  • - boter (3 eetlepels)
  • - venkelknollen (2 )
  • - cocktail trostomaatjes (400 gram)
  • - magere varkensrollade (800 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 150°C en laat de rollade 45 minuten buiten de koeling op temperatuur komen.
  • 2 Knip ondertussen de tomaatjes af zodat er een 0.5 centimeter steel aan blijft zitten.
  • 3 Snijd de bovenkant met de stelen van de venkel.
  • 4 Snijd de venkel in plakken van 1 cm, laat de kern erin zitten.
  • 5 Bestrooi met zout en leg ze in de ingevette ovenschaal.
  • 6 Laat in ongeveer 45 minuten gaar worden in de oven.
  • 7 Doe aluminiumfolie over de schaal als ze te veel uitdrogen.
  • 8 Laat een zware pan warm worden op matig vuur.
  • 9 Doe de boter erin en laat lichtbruin worden.
  • 10 Bruin de rollade aan alle kanten, haal hem dan uit de pan.
  • 11 Voeg de wijn toe en laat inkoken op hoog vuur tot de helft.
  • 12 Voeg de rollade weer toe met het venkelzaad en doe dan het deksel of aluminiumfolie op de pan.
  • 13 Zet de pan circa 40 minuten in de oven, keer de rollade na 20 minuten.
  • 14 Haal uit de oven en laat het vlees rusten op een snijplank onder aluminiumfolie.
  • 15 Zet de grill aan op 225 °C en grill de tomaatjes 5 minuten.
  • 16 Giet de jus uit de braadpan in een kommetje en vul met heet water aan tot ongeveer tachtig gram per persoon.
  • 17 Doe dit terug in de pan en breng aan de kook.
  • 18 Roer de couscous en rozijnen erdoor, doe het deksel of folie erop, zet het vuur uit.
  • 19 Breng na 5 minuten op smaak met driekwart van de kruiden en zout en roer de couscous los met een vork.
  • 20 Verwijder het touwtje van de rollade en snijd voor iedereen twee plakken van anderhalve centimeter.
  • 21 Verdeel de couscous met de rollade over de borden, met de venkel en tomaatjes.
  • 22 Garneer met de rest van de kruiden.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.