Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Varkensrollade met venkel en rodewijncouscous

Varkensrollade met venkel en rodewijncouscous

Hoofdgerecht
4 personen
75 min
Ingrediënten
  • - verse kruiden (6 eetlepels)
  • - rozijnen (4 eetlepels)
  • - couscous (250 gram)
  • - venkelzaad (1 theelepel)
  • - rode wijn (300 ml)
  • - boter (3 eetlepels)
  • - venkelknollen (2 )
  • - cocktail trostomaatjes (400 gram)
  • - magere varkensrollade (800 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 150°C en laat de rollade 45 minuten buiten de koeling op temperatuur komen.
  • 2 Knip ondertussen de tomaatjes af zodat er een 0.5 centimeter steel aan blijft zitten.
  • 3 Snijd de bovenkant met de stelen van de venkel.
  • 4 Snijd de venkel in plakken van 1 cm, laat de kern erin zitten.
  • 5 Bestrooi met zout en leg ze in de ingevette ovenschaal.
  • 6 Laat in ongeveer 45 minuten gaar worden in de oven.
  • 7 Doe aluminiumfolie over de schaal als ze te veel uitdrogen.
  • 8 Laat een zware pan warm worden op matig vuur.
  • 9 Doe de boter erin en laat lichtbruin worden.
  • 10 Bruin de rollade aan alle kanten, haal hem dan uit de pan.
  • 11 Voeg de wijn toe en laat inkoken op hoog vuur tot de helft.
  • 12 Voeg de rollade weer toe met het venkelzaad en doe dan het deksel of aluminiumfolie op de pan.
  • 13 Zet de pan circa 40 minuten in de oven, keer de rollade na 20 minuten.
  • 14 Haal uit de oven en laat het vlees rusten op een snijplank onder aluminiumfolie.
  • 15 Zet de grill aan op 225 °C en grill de tomaatjes 5 minuten.
  • 16 Giet de jus uit de braadpan in een kommetje en vul met heet water aan tot ongeveer tachtig gram per persoon.
  • 17 Doe dit terug in de pan en breng aan de kook.
  • 18 Roer de couscous en rozijnen erdoor, doe het deksel of folie erop, zet het vuur uit.
  • 19 Breng na 5 minuten op smaak met driekwart van de kruiden en zout en roer de couscous los met een vork.
  • 20 Verwijder het touwtje van de rollade en snijd voor iedereen twee plakken van anderhalve centimeter.
  • 21 Verdeel de couscous met de rollade over de borden, met de venkel en tomaatjes.
  • 22 Garneer met de rest van de kruiden.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.