Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Varkenshaas met ontbijtspek en verse kruiden

Varkenshaas met ontbijtspek en verse kruiden

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - varkenshaasjes, circa 250 gram per stuk (2 )
  • - gemengde groene kruiden zoals peterselie, bieslook, kervel, basilicum (5 eetlepel(s))
  • - ontbijtspek (6 plakjes)
  • - olijfolie (4 eetlepel(s))
  • - witte wijn (5 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd of hak de groene kruiden.
  • 2 Snijd de varkenshaasjes in de lengte in zodat er een soort envelopje ontstaat.
  • 3 Bestrooi het vlees van buiten en in de opening met zout en peper en vul met de gesneden kruiden.
  • 4 Duw er daarna de plakjes ontbijtspek (of pancetta) in en maak de opening dicht met cocktailprikkers.
  • 5 Verhit de olie in een passende braad- of koekenpan en bak het vlees aan alle zijden tot het mooi gekleurd is.
  • 6 Doe er 2/3 deel van de witte wijn bij, zet het deksel schuin op de pan.
  • 7 Laat zachtjes 5 minuten stoven.
  • 8 Voeg de resterende wijn toe, draai het vlees om en stoof nog 5 minuten.
  • 9 Haal, als het vocht nog niet verdampt is, het deksel weg en laat op iets hoger vuur indampen.
  • 10 Wentel het vlees door de braadvocht.
  • 11 Laat het vlees onafgedekt 4 minuten op een plank rusten en snijd het tot slot in dikke plakken.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.