Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Tartaartjes met gesmoorde aubergine en focaccia

Tartaartjes met gesmoorde aubergine en focaccia

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - tartaartjes (4 )
  • - water (4 eetlepels)
  • - witte wijnazijn (2 eetlepels)
  • - focaccia (1 )
  • - groene en zwarte olijven (75 gram)
  • - kappertjes (1 eetlepel)
  • - suiker (2 eetlepels)
  • - tomatenpuree (1 eetlepel)
  • - ui, grof gesnipperd (1 grote)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - aubergines (2 grote)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd de aubergines in blokjes van twee cm.
  • 2 Verwarm tweederde van de olijfolie in een hapjespan.
  • 3 en bak de blokjes aubergine met de ui al omscheppend bruin.
  • 4 Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog twee minuten.
  • 5 Halveer de groene en zwarte olijven.
  • 6 Voeg vervolgens de azijn, suiker, kappertjes, olijven en het water toe.
  • 7 Laat het auberginemengsel afgedekt ruim een kwartier zachtjes pruttelen tot de aubergine heel zacht is.
  • 8 Bak, indien nodig, de focaccia af volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 9 Bestrooi de tartaartjes met zout en versgemalen peper en bestrijk ze dun met olijfolie.
  • 10 Bak de tartaartjes in een hete grillpan in maximaal zes minuten mooi bruin.
  • 11 Van binnen blijven ze rosé.
  • 12 Schep de gesmoorde aubergine op borden en leg de tartaartjes ernaast.
  • 13 Serveer de focaccia er apart bij.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.