Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

steak tartare met ansjoviscroutons en champignonmayonaise

steak tartare met ansjoviscroutons en champignonmayonaise

Voorgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - verse peterselie (4 eetlepel(s))
  • - goede olijfolie (1 eetlepel)
  • - worcestersauce (1 theelepel)
  • - entrecotes (2 )
  • - mayonaise (4 eetlepel(s))
  • - eieren (4 )
  • - witte boterhammen zonder korst (2 )
  • - knoflook (1 teen)
  • - sojasaus (1 theelepel)
  • - champignons (6 grote)
  • - olie uit het blikje van de ansjovis (1 theelepel)
  • - filet ansjovis uit blik (1 )
  • - zonnebloemolie (4 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snij de champignons in kwarten.
  • 2 Hak de knoflook.
  • 3 Verhit op hoog vuur de helft van de zonnebloemolie met 1 tl olie van de ansjovis.
  • 4 Voeg de champignons, sojasaus en de helft van de knoflook toe.
  • 5 Bak circa 5 minuten tot ze gaar zijn en laat buiten de pan afkoelen.
  • 6 Haal wat keukenpapier door de pan en verhit de overige zonnebloemolie met de ansjovis.
  • 7 Snijd de boterhammen in kleine blokjes en bak deze tot croutons in de olie.
  • 8 Breng ondertussen een pannetje water aan de kook en doe de eieren erin.
  • 9 Laat 6 minuten koken en laat ze dan schrikken onder de ijskoude kraan.
  • 10 Laat de eieren verder afkoelen in het koude water en pel ze.
  • 11 Blender de champignons samen met de mayonaise met de keukenmachine of staafmixer.
  • 12 Voeg eventueel een eetlepel water toe.
  • 13 Snijd het vet van het vlees en snijd het vlees met een groot, scherp mes tot een fijne tartaar.
  • 14 Maak op smaak met peper, zout, Worcestersauce en de olijfolie.
  • 15 Verdeel het vlees over de borden, eventueel met behulp van een kookring.
  • 16 Garneer met het ei, de croutons, mayonaise en peterselie.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.