Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

steak tartare met ansjoviscroutons en champignonmayonaise

Voorgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - verse peterselie (4 eetlepel(s))
  • - goede olijfolie (1 eetlepel)
  • - worcestersauce (1 theelepel)
  • - entrecotes (2 )
  • - mayonaise (4 eetlepel(s))
  • - eieren (4 )
  • - witte boterhammen zonder korst (2 )
  • - knoflook (1 teen)
  • - sojasaus (1 theelepel)
  • - champignons (6 grote)
  • - olie uit het blikje van de ansjovis (1 theelepel)
  • - filet ansjovis uit blik (1 )
  • - zonnebloemolie (4 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snij de champignons in kwarten.
  • 2 Hak de knoflook.
  • 3 Verhit op hoog vuur de helft van de zonnebloemolie met 1 tl olie van de ansjovis.
  • 4 Voeg de champignons, sojasaus en de helft van de knoflook toe.
  • 5 Bak circa 5 minuten tot ze gaar zijn en laat buiten de pan afkoelen.
  • 6 Haal wat keukenpapier door de pan en verhit de overige zonnebloemolie met de ansjovis.
  • 7 Snijd de boterhammen in kleine blokjes en bak deze tot croutons in de olie.
  • 8 Breng ondertussen een pannetje water aan de kook en doe de eieren erin.
  • 9 Laat 6 minuten koken en laat ze dan schrikken onder de ijskoude kraan.
  • 10 Laat de eieren verder afkoelen in het koude water en pel ze.
  • 11 Blender de champignons samen met de mayonaise met de keukenmachine of staafmixer.
  • 12 Voeg eventueel een eetlepel water toe.
  • 13 Snijd het vet van het vlees en snijd het vlees met een groot, scherp mes tot een fijne tartaar.
  • 14 Maak op smaak met peper, zout, Worcestersauce en de olijfolie.
  • 15 Verdeel het vlees over de borden, eventueel met behulp van een kookring.
  • 16 Garneer met het ei, de croutons, mayonaise en peterselie.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.