Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Stamppot andijvie met kaas en gebakken ui

Stamppot andijvie met kaas en gebakken ui

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - nootmuskaat
  • - geraspte kaas (150 gram)
  • - melk (150 ml)
  • - kerriepoeder (0.5 eetlepels)
  • - grote uien (2 )
  • - olijfolie (5 eetlepels)
  • - krop andijvie (ca. 600 gram) (1 )
  • - kruimige aardappelen (1.25 kg)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schil en snijd de aardappelen in stukjes.
  • 2 Kook de aardappelen in een pan met een flinke laag water in 25 minuten gaar.
  • 3 Was intussen de hele krop andijvie en sla deze droog boven de gootsteen.
  • 4 Snijd de krop vanaf de bovenkant naar de stronk toe in repen van 2.5 cm breed.
  • 5 Laat de andijvie in een vergiet goed uitlekken of droog de repen in een slacentrifuge.
  • 6 Pel de uien en snijd daarna in halve ringen.
  • 7 Verwarm 3/5 eetlepels olijfolie in een hapjespan en schep de uiringen en de kerriepoeder erdoor.
  • 8 Bak de uien in 6-8 minuten zachtjes goudbruin en gaar.
  • 9 Giet de aardappelen af en stamp ze met een pureestamper fijn.
  • 10 Roer er rest van de olijfolie en zoveel melk door dat het een smeuïge puree wordt.
  • 11 Roer er 2/3 geraspte kaas door en voeg zout, versgemalen peper en nootmuskaat naar smaak toe.
  • 12 Voeg hand voor hand de andijvie toe en warm de stamppot al roerend door tot de andijvie begint te slinken.
  • 13 Serveer de stamppot in diepe borden en schep de gebakken uien erop.
  • 14 Strooi de rest van de kaas erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.