Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Spitskoolcurry met cashewnoten

Spitskoolcurry met cashewnoten

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - verse koriander (2 eetlepel(s))
  • - gemalen komijn (1 theelepel)
  • - gezouten cashewnoten (100 gram)
  • - kokosmelk (200 ml)
  • - tomaten (3 )
  • - kerriepoeder (1 eetlepel)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - rode uien (2 )
  • - olie (3 eetlepel(s))
  • - spitskool (1 )
  • - basmati rijst (300 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen.
  • 2 Snijd de knoflook in plakjes, de rode uien in parten en snijd een grote spitskool in vier punten.
  • 3 Snijd elke punt kool nog een keer middendoor.
  • 4 Snijd de rest van de spitskool in repen van 1 cm dik.
  • 5 Hak de koriander fijn.
  • 6 Verwarm de olie in een wok en roerbak de parten ui en de plakjes knoflook 1-2 minuten op zacht vuur.
  • 7 Voeg hand voor hand de spitskoolrepen toe en laat ze al omscheppend slinken.
  • 8 Strooi de kerriepoeder erover en schep de tomaat erdoor.
  • 9 Bak alles nog 1-2 minuten.
  • 10 Voeg wat zout en de kokosmelk toe en smoor alles in nog 3-4 minuten zachtjes gaar.
  • 11 Schep in een droge koekenpan de cashewnoten en de komijn door elkaar en rooster de noten tot ze lekker gaan ruiken.
  • 12 Schep de rijst in diepe borden en schep de spitskoolcurry erop.
  • 13 Verdeel de cashewnoten en koriander erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.