Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Spicy porc met chutney van gekaramelliseerde ui

Hoofdgerecht
5 personen
90 min
Ingrediënten
  • - mayonaise (2 eetlepels)
  • - bleekselderij (4 stengels)
  • - grote augurken (4 )
  • - boter (2 eetlepels)
  • - poedersuiker (1 eetlepel)
  • - cayennepoeder (1 theelepel)
  • - paprikapoeder (1.5 eetlepel)
  • - varkensfiletlapjes (5 )
  • - geleisuiker (50 gram)
  • - rode wijnazijn (80 ml)
  • - rode port (100 ml)
  • - laurier (2 blaadjes)
  • - kruidnagels (2 )
  • - zonnebloemolie (2 eetlepels)
  • - zoete uien (750 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd voor de chutney de uien in dunne halve ringen.
  • 2 Verwarm de olie in een zware pan op hoog vuur, voeg de uien, kruidnagel, laurier en wat zout toe.
  • 3 Zet direct het vuur laag en sluit de pan goed af met het deksel.
  • 4 Laat 20 à 30 minuten langzaam karamelliseren onder af en toe roeren.
  • 5 Voeg de port en azijn toe, breng weer aan de kook op hoog vuur.
  • 6 Laat nog circa 30 minuten inkoken op laag vuur.
  • 7 Voeg dan de geleisuiker toe en laat nog 5 minuten koken.
  • 8 Breng op smaak met wat peper.
  • 9 Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dan wordt het nog wat dikker.
  • 10 Laat het vlees een half uur buiten de koeling op temperatuur komen.
  • 11 Breng het vlees op smaak met het paprikapoeder, wat zout, de cayennepeper en poedersuiker.
  • 12 Verhit een koekenpan op hoog vuur, laat de boter lichtbruin worden en bak er het vlees twee keer 3 minuten in aan.
  • 13 Laat eventueel nog 2 minuten doorgaren op laag vuur.
  • 14 Snijd de lof in kwarten en verwijder de kern.
  • 15 Snijd de rood- of witlof, augurk en bleekselderij in lange schuine reepjes.
  • 16 Meng tot een salade en breng op smaak met zout en mayonaise.
  • 17 Serveer het vlees met de chutney ernaast en de salade.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.