Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Spicy porc met chutney van gekaramelliseerde ui

Spicy porc met chutney van gekaramelliseerde ui

Hoofdgerecht
5 personen
90 min
Ingrediënten
  • - mayonaise (2 eetlepels)
  • - bleekselderij (4 stengels)
  • - grote augurken (4 )
  • - boter (2 eetlepels)
  • - poedersuiker (1 eetlepel)
  • - cayennepoeder (1 theelepel)
  • - paprikapoeder (1.5 eetlepel)
  • - varkensfiletlapjes (5 )
  • - geleisuiker (50 gram)
  • - rode wijnazijn (80 ml)
  • - rode port (100 ml)
  • - laurier (2 blaadjes)
  • - kruidnagels (2 )
  • - zonnebloemolie (2 eetlepels)
  • - zoete uien (750 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd voor de chutney de uien in dunne halve ringen.
  • 2 Verwarm de olie in een zware pan op hoog vuur, voeg de uien, kruidnagel, laurier en wat zout toe.
  • 3 Zet direct het vuur laag en sluit de pan goed af met het deksel.
  • 4 Laat 20 à 30 minuten langzaam karamelliseren onder af en toe roeren.
  • 5 Voeg de port en azijn toe, breng weer aan de kook op hoog vuur.
  • 6 Laat nog circa 30 minuten inkoken op laag vuur.
  • 7 Voeg dan de geleisuiker toe en laat nog 5 minuten koken.
  • 8 Breng op smaak met wat peper.
  • 9 Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dan wordt het nog wat dikker.
  • 10 Laat het vlees een half uur buiten de koeling op temperatuur komen.
  • 11 Breng het vlees op smaak met het paprikapoeder, wat zout, de cayennepeper en poedersuiker.
  • 12 Verhit een koekenpan op hoog vuur, laat de boter lichtbruin worden en bak er het vlees twee keer 3 minuten in aan.
  • 13 Laat eventueel nog 2 minuten doorgaren op laag vuur.
  • 14 Snijd de lof in kwarten en verwijder de kern.
  • 15 Snijd de rood- of witlof, augurk en bleekselderij in lange schuine reepjes.
  • 16 Meng tot een salade en breng op smaak met zout en mayonaise.
  • 17 Serveer het vlees met de chutney ernaast en de salade.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.