Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Speklapjes met aubergine en puntpaprika

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - rucola (0.5 zak)
  • - honing (1 theelepel)
  • - aubergine (1 )
  • - balsamicoazijn (2 eetlepels)
  • - speklapjes à la minute (400 gram)
  • - olijfolie (5 eetlepels)
  • - wittewijnazijn (1 eetlepel)
  • - zoete puntpaprika (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd het kapje van de paprika en verwijder de zaadjes.
  • 2 Snijd de paprika in dunne ringen en meng ze in een kom met azijn, 1 eetlepel olijfolie en wat zout en peper.
  • 3 Wrijf de speklapjes in met zout, versgemalen zwarte peper, 1 eetlepel balsamicoazijn en 1 eetlepel olijfolie.
  • 4 Rooster de speklapjes in een hete koekenpan in 8-10 minuten knapperig bruin en gaar.
  • 5 Snijd de aubergine in de lengte in 6 plakken, bestrijk ze dun met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan 4-6 minuten tot ze zacht worden en bruine strepen krijgen.
  • 6 Klop in een kommetje 1 eetlepel balsamicoazijn met 2 eetlepels olijfolie en honing tot een dressing.
  • 7 Serveer de geroosterde aubergines en speklapjes op een schaal.
  • 8 Sprenkel het sausje erover en garneer met rucola en paprikasalade.
  • 9 Menusuggestie voor: tomatensalade met kleine stukjes feta en een gesnipperd uitje.
  • 10 Na: tropische fruitsalade met een bolletjes vanille-ijs en kleingesneden citroenmelisse.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.