Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Smeuïge curry van pompoen en kaneel

Smeuïge curry van pompoen en kaneel

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - noedels (500 gram)
  • - citroensap (2 eetlepels)
  • - kaneel (1 theelepel)
  • - kokosmelk (400 ml)
  • - zonnebloemolie (3 eetlepels)
  • - verse gember (1 eetlepel)
  • - rode peper (0.5 )
  • - grote ui (1 )
  • - grote flespompoen (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schil de pompoen en verwijder de pitten.
  • 2 Snijd in vierkante blokjes van een halve cm.
  • 3 Schil de ui en snij deze ook in blokjes van een halve cm.
  • 4 Snijd de peper in de lengte in tweeën, verwijder de zaadlijsten en pitten.
  • 5 Snijd de peper in flinterdunne halve ringen.
  • 6 Hak de gember goed fijn.
  • 7 Bak de pompoen en ui in een hapjespan op redelijk hoog vuur 5 minuten aan in de olie.
  • 8 Voeg de peper en gember toe, laat 2 minuten meebakken.
  • 9 Zet het vuur wat lager en voeg kokosmelk, kaneel en wat zout toe.
  • 10 Stoof circa 10 minuten tot de pompoen gaar is.
  • 11 Breng op smaak met kaneel, zout en citroensap.
  • 12 Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • 13 Verdeel de noedels over warme diepe borden en verdeel daarover de curry.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.