Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Salade van witte en groene asperges

Bijgerecht
4 personen
60 min
Ingrediënten
  • - water2 (4 eetlepels)
  • - eieren (2 )
  • - witte asperges (500 gram)
  • - groene asperges (500 gram)
  • - witte wijnazijn (2 eetlepels)
  • - fijne mosterd (1 theelepel)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - rucola (1 hand)
  • - veldsla (1 hand)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Kook de eieren in 6-8 minuten bijna hard.
  • 2 Laat ze schrikken en pel ze.
  • 3 Schil de witte asperges: leg de asperges één voor één op een plank en schil ze van vlak onder het kopje naar beneden, draai de asperges steeds een slag.
  • 4 Snijd van zowel de witte asperges als de groene asperges de houtachtige onderkanten weg.
  • 5 Snijd de asperges tot aan de kopjes in stukken van drie cm.
  • 6 Kook de witte asperges in een pan met ruim kokend water met wat zout 2-3 minuten.
  • 7 Laat de asperges van het vuur nog tien minuten nagaren.
  • 8 Kook de groene asperges in een andere pan met ruim komend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar.
  • 9 Spoel de groene asperges direct na het koken onder koud water en laat ze goed uitlekken.
  • 10 Zo blijven ze mooi groen.
  • 11 Laat ook de witte asperges in een vergiet uitlekken.
  • 12 Prak de eieren in een wijde slaschaal fijn en voeg de azijn, mosterd, dragon, olie en wat zout en versgemalen peper toe.
  • 13 Roer alles tot een dressing.
  • 14 Verdun de dressing met het water.
  • 15 Schep de asperges erdoor en laat de salade dertig minuten staan.
  • 16 Schep vlak voor het serveren de rucola en veldsla erdoor.
  • 17 ?.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.