Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Saffraanrisotto en kalfsrozemarijnrolletjes met kaneel

Saffraanrisotto en kalfsrozemarijnrolletjes met kaneel

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - boter (25 gram)
  • - droge witte wijn (250 ml)
  • - risottorijst (400 gram)
  • - ui (1 )
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - saffraandraadjes (1 envelopje)
  • - kippenbouillon (1 liter)
  • - rozemarijn (4 takjes)
  • - kaneel (1.5 theelepel)
  • - kalfsschnitzels (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Wrijf de kalfsschnitzels in met zout, peper en kaneel.
  • 2 Leg er aan één kant in de breedte een takje rozemarijn op en rol de schnitzels op.
  • 3 Steek ze met een cocktailprikker vast.
  • 4 Verwarm de bouillon.
  • 5 Wrijf in een vijzel de saffraandraadjes met wat zout fijn en meng dit mengsel door de warme bouillon.
  • 6 Snipper de ui.
  • 7 Verwarm twee derde van de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig.
  • 8 Roer de rijst erdoor en bak al omscheppend tot de korrels rondom glanzen.
  • 9 Schenk er iets minder dan de helft van de wijn bij en laat op matig hoog vuur het vocht verdampen.
  • 10 Schenk de helft van de bouillon erbij en smoor de rijst in achttien tot twintig minuten zachtjes gaar.
  • 11 Roer regelmatig en voeg in de loop van de kooktijd de resterende bouillon erbij.
  • 12 De risotto is goed als de rijst lekker smeuïg is en de korrels nog iets beet hebben.
  • 13 Verwarm intussen de boter met een eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de kalfsrolletjes op matig hoog vuur rondom bruin.
  • 14 Schenk de rest van de wijn langs de rand van de pan erbij.
  • 15 Laat de kalfsrolletjes in nog vier tot zes minuten bijna gaar sudderen, ze mogen van binnen nog rosé zijn.
  • 16 Serveer de risotto met de kalfsrolletjes erop.
  • 17 Schenk de jus erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.