Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Saffraanrisotto en kalfsrozemarijnrolletjes met kaneel

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingrediënten
  • - boter (25 gram)
  • - droge witte wijn (250 ml)
  • - risottorijst (400 gram)
  • - ui (1 )
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - saffraandraadjes (1 envelopje)
  • - kippenbouillon (1 liter)
  • - rozemarijn (4 takjes)
  • - kaneel (1.5 theelepel)
  • - kalfsschnitzels (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Wrijf de kalfsschnitzels in met zout, peper en kaneel.
  • 2 Leg er aan één kant in de breedte een takje rozemarijn op en rol de schnitzels op.
  • 3 Steek ze met een cocktailprikker vast.
  • 4 Verwarm de bouillon.
  • 5 Wrijf in een vijzel de saffraandraadjes met wat zout fijn en meng dit mengsel door de warme bouillon.
  • 6 Snipper de ui.
  • 7 Verwarm twee derde van de olijfolie in de hapjespan en fruit de ui zachtjes glazig.
  • 8 Roer de rijst erdoor en bak al omscheppend tot de korrels rondom glanzen.
  • 9 Schenk er iets minder dan de helft van de wijn bij en laat op matig hoog vuur het vocht verdampen.
  • 10 Schenk de helft van de bouillon erbij en smoor de rijst in achttien tot twintig minuten zachtjes gaar.
  • 11 Roer regelmatig en voeg in de loop van de kooktijd de resterende bouillon erbij.
  • 12 De risotto is goed als de rijst lekker smeuïg is en de korrels nog iets beet hebben.
  • 13 Verwarm intussen de boter met een eetlepel olijfolie in de koekenpan en bak de kalfsrolletjes op matig hoog vuur rondom bruin.
  • 14 Schenk de rest van de wijn langs de rand van de pan erbij.
  • 15 Laat de kalfsrolletjes in nog vier tot zes minuten bijna gaar sudderen, ze mogen van binnen nog rosé zijn.
  • 16 Serveer de risotto met de kalfsrolletjes erop.
  • 17 Schenk de jus erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.