Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Runderfiletrollade met sjalotjes in balsamico-azijn

Runderfiletrollade met sjalotjes in balsamico-azijn

Hoofdgerecht
4 personen
55 min
Ingrediënten
  • - balsamico azijn (2 eetlepels)
  • - suiker (0.5 eetlepel)
  • - boter (25 gram)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - runderfiletrollade (1 )
  • - sjalotjes (250 gram)
  • - rozemarijn (2 takjes)
  • - vleesfond (200 ml)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Knip de rozemarijn in stukjes.
  • 2 Pel de sjalotjes.
  • 3 Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • 4 Verwarm de boter en olijfolie in de braadpan en bak de rollade op matig hoog vuur in 4-6 minuten rondom bruin.
  • 5 Keer de rollade steeds voorzichtig met behulp van twee houten spatels.
  • 6 Verdeel de sjalotjes rond de rollade en bak ze 2 minuten mee.
  • 7 Leg de helft van de takjes rozemarijn tussen de sjalotjes en schenk de helft van de vleesfond erbij.
  • 8 Steek de vleesthermometer tot in het midden van de rollade.
  • 9 Schuif de braadpan in de oven en braad de rollade in nog 25 minuten tot het vlees van binnen licht rosé is, de vleesthermometer wijst dan 48-52 °C aan.
  • 10 Leg de rollade op een plank en dek hem losjes af met aluminiumfolie.
  • 11 Houd de rollade warm in de uitgeschakelde oven met de ovendeur open.
  • 12 Zet de pan weer op het vuur en voeg de suiker en balsamico-azijn toe.
  • 13 Verwarm de sjalotjes 4-6 minuten tot ze omhuld zijn door een glanzend laagje.
  • 14 Schep de sjalotjes op een warm bord.
  • 15 Schenk de rest van de vleesfond in de pan en roer de aanbaksels los.
  • 16 Kook het vocht op hoog vuur in tot een lekkere jus.
  • 17 Snijd de rollade in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op warme borden.
  • 18 Leg de sjalotjes ernaast en schep de jus erover.
  • 19 Lekker met beetgaar gekookte spruitjes en knolselderijpuree.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.