Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Runderfiletrollade met sjalotjes in balsamico-azijn

Hoofdgerecht
4 personen
55 min
Ingrediënten
  • - balsamico azijn (2 eetlepels)
  • - suiker (0.5 eetlepel)
  • - boter (25 gram)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - runderfiletrollade (1 )
  • - sjalotjes (250 gram)
  • - rozemarijn (2 takjes)
  • - vleesfond (200 ml)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Knip de rozemarijn in stukjes.
  • 2 Pel de sjalotjes.
  • 3 Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • 4 Verwarm de boter en olijfolie in de braadpan en bak de rollade op matig hoog vuur in 4-6 minuten rondom bruin.
  • 5 Keer de rollade steeds voorzichtig met behulp van twee houten spatels.
  • 6 Verdeel de sjalotjes rond de rollade en bak ze 2 minuten mee.
  • 7 Leg de helft van de takjes rozemarijn tussen de sjalotjes en schenk de helft van de vleesfond erbij.
  • 8 Steek de vleesthermometer tot in het midden van de rollade.
  • 9 Schuif de braadpan in de oven en braad de rollade in nog 25 minuten tot het vlees van binnen licht rosé is, de vleesthermometer wijst dan 48-52 °C aan.
  • 10 Leg de rollade op een plank en dek hem losjes af met aluminiumfolie.
  • 11 Houd de rollade warm in de uitgeschakelde oven met de ovendeur open.
  • 12 Zet de pan weer op het vuur en voeg de suiker en balsamico-azijn toe.
  • 13 Verwarm de sjalotjes 4-6 minuten tot ze omhuld zijn door een glanzend laagje.
  • 14 Schep de sjalotjes op een warm bord.
  • 15 Schenk de rest van de vleesfond in de pan en roer de aanbaksels los.
  • 16 Kook het vocht op hoog vuur in tot een lekkere jus.
  • 17 Snijd de rollade in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op warme borden.
  • 18 Leg de sjalotjes ernaast en schep de jus erover.
  • 19 Lekker met beetgaar gekookte spruitjes en knolselderijpuree.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.