Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Runderbouillon

Bijgerecht
8 personen
280 min
Ingrediënten
  • - schenkel met been (1 )
  • - runderpoelet (225 gram)
  • - ui, ongepeld (1 )
  • - winterwortel (1 )
  • - bleekselderij (1 stengel)
  • - platte peterselie (3 takjes)
  • - tijm (3 takjes)
  • - laurierblaadje (1 )
  • - zwarte peperkorrels (8 )
  • - koud water (2.25 liter)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Halveer de ongepelde ui.
  • 2 Snijd wortel in plakken en de bleekselderij in stukken.
  • 3 Leg de schenkel en het poelet in een soeppan en schenk daar het water bij.
  • 4 Breng het vocht op zacht vuur langzaam aan de kook.
  • 5 Schep het grijze schuim dat op de bouillon drijft met een schuimspaan of lepel weg.
  • 6 Voeg de wortel, bleekselderij, peterselie, tijm, laurier en peperkorrels toe en breng de bouillon nu tegen de kook aan.
  • 7 Laat de bouillon zonder deksel op heel zacht vuur –eventueel met een vlamverdeler onder de pan– 3-4 uur trekken.
  • 8 Er verdampt in die tijd vocht, waardoor de bouillon geconcentreerder wordt.
  • 9 Maak de theedoek nat onder de kraan en knijp hem goed uit.
  • 10 Leg de doek in de zeef.
  • 11 Hang de zeef in een andere pan en schenk de bouillon erdoor.
  • 12 Breng de bouillon op smaak met zout en peper.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.