Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Romige wortelsoep met peterselie-olie

Voorgerecht
6 personen
30 min
Ingrediënten
  • - slagroom (100 ml)
  • - groentebouillon (750 ml)
  • - havermout (2 eetlepels)
  • - milde kerriepoeder (1 eetlepel)
  • - grote ui (1 )
  • - worteltjes (1 bos)
  • - ei (1 )
  • - olijfolie (100 ml)
  • - peterselie (45 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: blender, staafmixer.
  • 2 Snipper de ui.
  • 3 Maal in een blender de peterselie heel fijn en meng de olijfolie erdoor.
  • 4 Kook het ei in acht minuten hard.
  • 5 Laat het schrikken en pel het.
  • 6 Wrijf het ei boven een kom met een lepel door een zeef.
  • 7 Hierdoor ontstaan kleine bleekgele korreltjes die op Mimosa lijken.
  • 8 Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in plakjes.
  • 9 Verwarm twee eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit de ui zachtjes glazig.
  • 10 Schep de kerriepoeder, wortel en havermout erdoor en bak twee minuten zachtjes.
  • 11 Schenk de bouillon erbij en kook de soep in tien tot twaalf minuten zachtjes gaar.
  • 12 Pureer alles met de staafmixer tot een mooi gladde, licht gebonden soep.
  • 13 Roer de room erdoor.
  • 14 Voeg wat zout en versgemalen peper toe en warm nog heel even door.
  • 15 Verdun de soep zo nodig met nog wat bouillon.
  • 16 Schep de wortelsoep in diepe borden en schep in het midden wat eiermimosa.
  • 17 Druppel de peterselie-olie eromheen in de soep.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.