Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Romige aspergerisotto met entrecote

Hoofdgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - verse basilicum (3 eetlepels)
  • - parmezaanse kaas (grof geraspt) (50 gram)
  • - roomboter (25 gram)
  • - entrecotes (4 )
  • - witte wijn (100 ml)
  • - risottorijst (300 gram)
  • - ui (1 )
  • - olijfolie (3 eetlepels)
  • - kant-en-klaar geschilde witte asperges (600 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snipper de ui fijn.
  • 2 Hak de basilicum fijn.
  • 3 Snijd alle asperges op een gelijke lengte van 10 cm.
  • 4 Snijd de afgesneden stengels in dunne plakjes.
  • 5 Kook de aspergesstengels 5 minuten in een pan met ruim kokend water met wat zout en laat ze nog 15-20 minuten in het kookvocht staan.
  • 6 Bak de ui en de aspergeplakjes 2 minuten zachtjes in een pan met 1.5 eetlepel olijfolie.
  • 7 Schep de rijst erdoor en bak de korrels al omscheppend tot ze glanzen.
  • 8 Schenk de wijn erbij en laat het vocht verdampen.
  • 9 Schep met een soepopscheplepel 250 ml per persoon van het aspergekookvocht in een maatbeker en schenk de helft bij de rijst.
  • 10 Kook de rijst in 20 minuten zachtjes gaar, roer regelmatig en voeg het resterende vocht uit de maatbeker tijdens het koken geleidelijk toe.
  • 11 Wrijf de entrecotes in met zout, versgemalen zwarte peper en olijfolie en bak ze in een hete grillpan in 4-6 minuten mooi bruin.
  • 12 Van binnen mogen ze rosé zijn.
  • 13 Roer de boter, kaas en het basilicum door de risotto.
  • 14 Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
  • 15 Schep de risotto op warme borden en leg de asperges erop.
  • 16 Leg de entrecotes ernaast.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.