Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Rijst met groentecurry en eieren

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - water (100 ml)
  • - geraspte kokos (3 eetlepels)
  • - eieren (6 )
  • - pandanrijst (1 pak)
  • - tomatenstukjes in tomatensap (1 blik)
  • - bloemkool (0.5 )
  • - winterwortel (250 gram)
  • - kerriepoeder (2 eetlepels)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - grote ui (1 )
  • - olie (3 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de tenen knoflook fijn.
  • 2 Snipper de ui grof.
  • 3 Snijd de winterwortel in plakken.
  • 4 Verdeel de bloemkool in roosjes.
  • 5 Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • 6 Roer de kerriepoeder erdoor en bak alles nog 1 minuut tot het lekker gaat ruiken.
  • 7 Schep de wortel en bloemkool erdoor en bak alles nog 2 minuten.
  • 8 Roer dan de tomatenstukjes met het sap en het water door de groenten en voeg zout naar smaak toe.
  • 9 Laat de curry 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de groenten gaar is.
  • 10 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
  • 11 Kook de eieren in 8 minuten bijna hard en laat ze daarna schrikken.
  • 12 Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin.
  • 13 Laat de kokos op een bord afkoelen.
  • 14 Pel de eieren en halveer ze.
  • 15 Schep de rijst in diepe borden en schep de groentecurry erop.
  • 16 Leg op elk bord een vierde van de halve eieren met het geel naar boven en strooi de kokos erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.