Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Rabarberparfait met aardbeien

Rabarberparfait met aardbeien

Nagerecht
7 personen
335 min
Ingrediënten
  • - aardbeien, gehalveerd (500 gram)
  • - rabarbercompote, 360 gram (1 pot)
  • - griekse yoghurt (200 ml)
  • - slagroom (400 ml)
  • - kristalsuiker (100 gram)
  • - eiwitten van heel verse eieren (2 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 175 °C.
  • 2 Klop de eiwitten in een schone kom met een handmixer stijf.
  • 3 Voeg al kloppend beetje voor beetje de suiker toe en blijf kloppen tot het eiwit een stevige, taaie massa wordt.
  • 4 Strijk de eiwitmassa op een bakplaat bekleed met bakpapier uit tot een laag van 2 cm dik.
  • 5 Schuif de bakplaat in de oven en schakel na 10 minuten de temperatuur terug naar 100 °C.
  • 6 Laat de meringue daar nog 1 uur drogen.
  • 7 Doe af en toe de ovendeur open, zodat het vocht kan ontsnappen.
  • 8 Laat de meringue afkoelen en breek de meringue in stukken van circa 2 cm.
  • 9 Klop in een grote kom de slagroom stijf.
  • 10 Klop de yoghurt erdoor en schep er dan de rabarbercompote en de meringuestukjes door.
  • 11 Doe dit mengsel over in een metalen cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  • 12 Laat de parfait in de diepvriezer in 3-4 uur bevriezen.
  • 13 Snijd de rabarberparfait in de vorm in plakken en leg ze op kleine borden.
  • 14 Verdeel de aardbeien erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.