Mijn boodschappenlijst (nog geen producten)
Totaal: 0.00
Naar overzicht

Pompoentaart met geroosterde trostomaten

4 personen Gemiddeld 45 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Laat de vellen hartig taartdeeg ontdooien. Kook de pompoen in een laagje water met zout in circa 15 minuten gaar. Giet af en laat met de deksel op de pan 3 minuten droogstomen. Stamp met een pureestamper tot een gladde puree en laat iets afkoelen. Schil en rasp de gemberwortel en pers de limoen uit. Klop de eieren los met de kokosmelk, gember, garam massala en het limoensap. Voeg de pompoenpuree toe en meng tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Bekleed de taartvorm met het deeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Schenk de pompoenvulling erin. Bak in circa 25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Leg de tomaten op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie, peper en zout. Schuif de laatste 5 minuten bij de pompoenquiche in de oven. Neem de pompoenquiche uit de oven en garneer met de gepofte tomaten met de takjes er nog aan.
Aanvullende benodigdheden - pureestamper- quichevorm Ø 25 cm- rasp- bakplaat met bakpapier
Voedingswaarden (per portie)
Energie 452 kcal
Eiwit 13 g
Koolhydraten 41 g
Vet 25 g
Waarvan verzadigd 13 g
Trefwoorden vegetarischwintersrecepten