Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Pompoenexplosie!

Pompoenexplosie!

Hoofdgerecht
4 personen
50 min
Ingrediënten
  • - hoge ronde soufleschaal of andere ovenschaal (doorsnede 18-20 cm.)
  • - staafmixer of keukenmachine
  • - prei (1 dunne)
  • - eieren (3 )
  • - geraspte belegen kaas (150 gram)
  • - kruidenbouillon (100 ml)
  • - tijmblaadjes (2 theelepel(s))
  • - olijfolie (3 eetlepel(s))
  • - oranje pompoen (ca. 500 gr. vruchtvlees) (1 kleine)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Halveer de pompoen en schep de pitten eruit.
  • 2 Snijd de pompoen met schil in parten en snijd de parten in blokjes.
  • 3 Splits de eieren.
  • 4 Snijd de prei in flinterdunne ringen.
  • 5 Vet de ovenschaal in.
  • 6 Verwarm de olijfolie in een pan en schep de pompoenblokjes en tijm erdoor.
  • 7 Bak alles 2 minuten.
  • 8 Schenk de bouillon erbij en smoor de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar.
  • 9 Pureer de pompoen in de pan met de staafmixer tot een smeuïge puree.
  • 10 Laat de puree iets afkoelen.
  • 11 Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • 12 Roer 2/3 van de geraspte kaas en de eidooiers door de puree en schep ook de helft van de preiringen erdoor.
  • 13 Klop in een kom de eiwitten zo stijf dat er pieken op blijven staan.
  • 14 Spatel de eiwitten luchtig door de pompoenpuree.
  • 15 Doe het mengsel over in de ovenschaal en verdeel de rest van de prei en de kaas erover.
  • 16 Schuif de schaal in de oven en bak de soufflé zo’n 25 minuten tot hij mooi hoog wordt en goudbruin kleurt.
  • 17 Van binnen mag de soufflé nog lekker smeuïg zijn.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.