Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Pompoencurry met sperziebonen

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - gezouten cashewnoten (100 gram)
  • - sperziebonen (250 gram)
  • - kokosmelk (200 ml)
  • - groentebouillon (200 ml)
  • - kerriepoeder (1 eetlepel)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - grote ui (1 )
  • - neutrale olie (3 eetlepels)
  • - oranje pompoen (600 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwijder de pitten uit de pompoen.
  • 2 Snijd de pompoen in stukken van drie cm.
  • 3 Snipper de ui grof.
  • 4 Hak de knoflook fijn.
  • 5 Maak de sperziebonen schoon en halveer deze.
  • 6 Verwarm de olie in de wok en bak de pompoen, ui en knoflook met kerriepoeder al omscheppend twee minuten.
  • 7 Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij en breng al roerend aan de kook.
  • 8 Smoor de pompoen in tien tot twaalf minuten zachtjes gaar.
  • 9 Kook intussen de sperziebonen in een pan met ruim kokend water met wat zout in acht tot tien minuten beetgaar.
  • 10 Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
  • 11 Zo blijven de bonen mooi groen.
  • 12 Schep de sperziebonen door de curry en warm nog even mee.
  • 13 Strooi de cashewnoten erover.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.