Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Pompoencurry met sperziebonen

Pompoencurry met sperziebonen

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - gezouten cashewnoten (100 gram)
  • - sperziebonen (250 gram)
  • - kokosmelk (200 ml)
  • - groentebouillon (200 ml)
  • - kerriepoeder (1 eetlepel)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - grote ui (1 )
  • - neutrale olie (3 eetlepels)
  • - oranje pompoen (600 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwijder de pitten uit de pompoen.
  • 2 Snijd de pompoen in stukken van drie cm.
  • 3 Snipper de ui grof.
  • 4 Hak de knoflook fijn.
  • 5 Maak de sperziebonen schoon en halveer deze.
  • 6 Verwarm de olie in de wok en bak de pompoen, ui en knoflook met kerriepoeder al omscheppend twee minuten.
  • 7 Schenk de groentebouillon en kokosmelk erbij en breng al roerend aan de kook.
  • 8 Smoor de pompoen in tien tot twaalf minuten zachtjes gaar.
  • 9 Kook intussen de sperziebonen in een pan met ruim kokend water met wat zout in acht tot tien minuten beetgaar.
  • 10 Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken.
  • 11 Zo blijven de bonen mooi groen.
  • 12 Schep de sperziebonen door de curry en warm nog even mee.
  • 13 Strooi de cashewnoten erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.