Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Pavlova met zoet roerei en aardbeien

Pavlova met zoet roerei en aardbeien

Nagerecht
4 personen
400 min
Ingrediënten
  • - verse aardbeien (250 gram)
  • - boter (20 gram)
  • - griekse yoghurt (4 eetlepel(s))
  • - sinaasappel (rasp en sap) (0.5 )
  • - verse mango (1 )
  • - mascarpone (250 gram)
  • - kristalsuiker (200 gram)
  • - verse eieren (5 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 120 °C.
  • 2 Schild de mango en snijd in blokjes.
  • 3 Snijd de aardbeien in partjes.
  • 4 Bekleed de bakplaat met bakpapier en teken hier met behulp van een groot bord een cirkel op.
  • 5 Splits 3/5 van de eieren en laat de eiwitten in een schone kom glijden.
  • 6 Doe de dooiers over in een andere kom en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
  • 7 Klop de eiwitten met de handmixer zo stijf dat er pieken blijven staan.
  • 8 Voeg dan al kloppend beetje bij beetje 7/8 deel van de suiker toe en blijf kloppen tot het schuim gaat glanzen en taai wordt.
  • 9 Schep het eiwit in de cirkel op de bakplaat, strijk het over de hele cirkel uit.
  • 10 Maak in het midden een kuil en een wat opstaande wolkige rand met pieken aan de buitenkant.
  • 11 Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de pavlova in 1.5 uur stevig worden.
  • 12 Schakel daarna de oven uit en zet de ovendeur op een kier.
  • 13 Laat het schuim in nog 3-4 uur droog worden en afkoelen.
  • 14 Pureer de mango met het sinaasappelsap en de rasp in de blender tot een gladde saus.
  • 15 Klop vlak voor het serveren in een kom de laatste eieren met de dooiers los.
  • 16 Voeg de resterende suiker en de yoghurt toe en klop alles goed door elkaar.
  • 17 Verwarm de boter in een pan met een dikke bodem, schenk het eimengsel erin en verwarm het al roerende op zacht vuur tot het begint te stollen, maar nog wel glanst.
  • 18 Laat het roerei afkoelen tot lauwwarm.
  • 19 Zet de meringuebodem op een schaal en schep het roerei in het midden.
  • 20 Schep er een paar eetlepels mangosaus over en garneer met de aardbeien.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.