Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Paprikarollade met peer en aspergetips

Hoofdgerecht
4 personen
105 min
Ingredi├źnten
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - aspergetips (200 gram)
  • - doyenne du comice peren (2 )
  • - vleesfond (100 ml)
  • - rode wijn (100 ml)
  • - sjalotten (300 gram)
  • - procureurrollade (500 gram)
  • - boter (50 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Laat de rollade op kamertemperatuur komen. Pel de sjalotten. Schil de peren en snijd ze elk in 6 parten. Verwarm de boter in een braadpan en bak de rollade rondom bruin. Bak de sjalotten 3-4 minuten mee. Schenk de wijn en het fond langs de rand van de pan erbij en smoor de rollade met de deksel schuin op de pan 1 uur op zacht vuur.
  • 2 Verdeel de parten peer tussen de sjalotten en smoor alles in nog 15-20 minuten zachtjes gaar. Laat de rollade op een plank afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten rusten. Houd de sjalotten en peer in een schaal warm. Kook het braadvocht op hoog vuur in tot een lekkere jus. Bestrijk de asperges met olijfolie en rooster ze in een hete grillpan in 3-4 minuten net gaar. Serveer de rollade in plakken op warme borden met wat jus erover. Schep de sjalotten en peer ernaast en leg de asperges erop.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.