Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Paddenstoelensoep met pompoencrostini

Voorgerecht
6 personen
25 min
Ingredi├źnten
  • - bouillontabletten paddenstoelen (2 )
  • - droge witte wijn (200 ml)
  • - tijmblaadjes (2 eetlepels)
  • - knoflook (1 teen)
  • - oesterzwammen (150 gram)
  • - witte champignons (250 gram)
  • - kastanjechampignons (250 gram)
  • - meergranen petit pain (1 )
  • - ras el hanout (2 theelepels)
  • - pompoen met schil (200 gram)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Haal de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in blokjes.
  • 2 Verwarm in een kleine pan een vierde van de olijfolie.
  • 3 Schep de pompoen met ras el hanout erdoor en voeg een scheut water en wat zout toe.
  • 4 Smoor de pompoen in zes tot acht minuten zachtjes gaar.
  • 5 Pureer de pompoen in de blender tot een lekkere spread en laat deze in een diep bord afkoelen.
  • 6 Snijd de petit pain in schuine plakken zodat u per persoon een plak heeft.
  • 7 Bestrijk de plakken brood dun met olijfolie en rooster in een hete grillpan mooi goudbruin.
  • 8 Veeg de paddenstoelen schoon en halveer ze.
  • 9 Snijd grote paddenstoelen in vieren of grove repen.
  • 10 Hak de knoflook fijn.
  • 11 Verwarm een deel van de olijfolie in de hapjespan en schep de paddenstoelen, knoflook, tijm, wat zout en versgemalen peper erdoor.
  • 12 Bak de paddenstoelen twee minuten op matig hoog vuur tot ze iets zacht worden, maar niet kleuren.
  • 13 Schenk de wijn erbij en smoor de paddenstoelen in nog vier minuten zachtjes gaar.
  • 14 Breng intussen in een soeppan 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook.
  • 15 Roer het paddenstoelenmengsel met vocht erdoor.
  • 16 Warm de soep nog heel even door en serveer.
  • 17 Bestrijk de plakken crostini met pompoenspread en serveer bij de soep.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.