Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Paddenstoelenrisotto met merguezballetjes en rodekoolsalade

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - parmezaanse kaas versgeraspt (50 gram)
  • - verse oregano (3 eetlepels)
  • - rucola (40 gram)
  • - merguez chipolata's (200 gram)
  • - paddenstoelenbouillon (1 liter)
  • - droge witte wijn (100 ml)
  • - risottorijst (300 gram)
  • - kastanjechampignons (250 gram)
  • - shiitakes (150 gram)
  • - ui (1 )
  • - verse tijmblaadjes (1 eetlepel)
  • - olijfolie (5 eetlepels)
  • - balsamico-azijn (2 eetlepels)
  • - rode kool (300 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schaaf de rodekool in flinterdunne reepjes.
  • 2 Klop de balsamico-azijn met tweevijfde van de olijfolie, tijmblaadjes en wat zout en versgemalen zwarte peper tot een dressing en schep de rode kool erdoor.
  • 3 Laat de salade een half uur staan.
  • 4 Verwarm een paar eetlepels olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig.
  • 5 Schep de paddenstoelen erdoor en bak ze op wat hoger vuur in 2-3 minuten mooi bruin.
  • 6 Schep de rijst erdoor en bak de korrels tot ze rondom glanzen.
  • 7 Schenk de wijn erbij en laat het vocht op zacht vuur verdampen.
  • 8 Schenk dan de helft van de bouillon erbij en kook de rijst 18-20 minuten op zacht vuur tot hij gaar en smeuïg is, voeg de rest van de bouillon tijdens het koken geleidelijk toe.
  • 9 Knip in de tussentijd de worstjes open, neem het gehakt eruit en vorm het tot kleine balletjes.
  • 10 Bak de balletjes in een koekenpan in 6-8 minuten rondom bruin en gaar.
  • 11 Schep de rucola door de rodekoolsalade.
  • 12 Roer de helft van de oregano en Parmezaanse kaas door de risotto.
  • 13 Schep de risotto in warme diepe borden en leg de merguezballetjes erop.
  • 14 Schep er wat van het bakvet van de balletjes over en strooi de resterende oregano erover.
  • 15 Serveer de salade er apart bij.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.