over Dirk
+ Ontvang als eerste de aanbiedingen
+ Ontdek de verschillende winacties
Zoeken in heel veel lekkere recepten
Ossenhaas met witlof en frambozen
Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
- - verse of diepvries frambozen (150 gram)
- - rode wijn (150 ml)
- - vleesfond (100 ml)
- - tijmblaadjes (vers) (4 takjes)
- - verse tijmblaadjes (0.5 eetlepel)
- - witlof (5 struikjes)
- - boter (75 gram)
- - ossenhaas (4 stukken)
Bereidingswijze
- 1 Zorg dat de ossenhaas op kamertemperatuur is.
- 2 Laat eventueel de frambozen ontdooien.
- 3 Wrijf de stukken ossenhaas in met zout en versgemalen zwarte peper en bak ze in een grote koekenpan met hete boter in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé.
- 4 Verpak elk biefstukje in aluminiumfolie en houd ze warm (in een oven van 100 °C).
- 5 Snijd de witlof in de lengte in vieren.
- 6 Bak de witlof met tijm al omscheppend in het bakvet in 3-4 minuten bruin.
- 7 Voeg de fond toe en verwarm de witlof afgedekt nog 2-3 minuten.
- 8 Schep de witlof met een schuimspaan uit het vocht in een warme schaal.
- 9 Kook het vocht in de koekenpan met de wijn bruisend in tot een mooie jus.
- 10 Schep de frambozen op het laatst door de jus en warm ze even mee.
- 11 Schep de witlof in het midden van warme borden en leg de ossenhaas erop.
- 12 Schep wat jus met frambozen over het vlees en garneer met een takje tijm.
- 13 Geef de resterende jus in een juskom erbij.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.