Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Ossenhaas met witlof en frambozen

Ossenhaas met witlof en frambozen

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
  • - verse of diepvries frambozen (150 gram)
  • - rode wijn (150 ml)
  • - vleesfond (100 ml)
  • - tijmblaadjes (vers) (4 takjes)
  • - verse tijmblaadjes (0.5 eetlepel)
  • - witlof (5 struikjes)
  • - boter (75 gram)
  • - ossenhaas (4 stukken)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Zorg dat de ossenhaas op kamertemperatuur is.
  • 2 Laat eventueel de frambozen ontdooien.
  • 3 Wrijf de stukken ossenhaas in met zout en versgemalen zwarte peper en bak ze in een grote koekenpan met hete boter in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé.
  • 4 Verpak elk biefstukje in aluminiumfolie en houd ze warm (in een oven van 100 °C).
  • 5 Snijd de witlof in de lengte in vieren.
  • 6 Bak de witlof met tijm al omscheppend in het bakvet in 3-4 minuten bruin.
  • 7 Voeg de fond toe en verwarm de witlof afgedekt nog 2-3 minuten.
  • 8 Schep de witlof met een schuimspaan uit het vocht in een warme schaal.
  • 9 Kook het vocht in de koekenpan met de wijn bruisend in tot een mooie jus.
  • 10 Schep de frambozen op het laatst door de jus en warm ze even mee.
  • 11 Schep de witlof in het midden van warme borden en leg de ossenhaas erop.
  • 12 Schep wat jus met frambozen over het vlees en garneer met een takje tijm.
  • 13 Geef de resterende jus in een juskom erbij.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.