Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Ossenhaas met madeira-champignons

Ossenhaas met madeira-champignons

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - olijfolie (2 eetlepel(s))
  • - roomboter (2 eetlepel(s))
  • - sojasaus (2 theelepel(s))
  • - kookroom (200 gram)
  • - halfzoete, goede madeira (100 ml)
  • - kastanjechampignons (1 bakje)
  • - biefstukken van de ossenhaas (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Verwarm de oven voor op 160 °C.
  • 2 Haal de steel uit de champignons en doe de hoedjes in een ovenschaal.
  • 3 Gebruik de steeltjes voor een ander recept.
  • 4 Voeg de olijfolie, wat zout en de madeira toe en dek de schaal af met aluminiumfolie.
  • 5 Zet dit 20 minuten in de oven.
  • 6 Laat het vlees een uur op kamertemperatuur komen en bestrooi het met zout.
  • 7 Laat de boter in een zware koekenpan op halfhoog vuur bruin worden, bak hier vervolgens de biefstukken in.
  • 8 Laat het vlees 5 minuten rusten onder alumiumfolie.
  • 9 Doe het bakvet weg.
  • 10 Blus de pan af met het vocht uit de ovenschaal van de champignons.
  • 11 Voeg de room en sojasaus toe.
  • 12 Laat circa 10 minuten op hoog vuur inkoken tot sausdikte.
  • 13 Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
  • 14 Zet het vlees nog 10 minuten in de reeds wat afgekoelde oven (circa 80 tot 100 °C).
  • 15 Bestrooi het vlees met vers gemalen peper.
  • 16 Serveer het vlees op warme borden met de saus en warme champignons.
  • 17 Lekker met gebakken krieltjes en spekjes.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.