Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Open aspergelasagne met kabeljauw en hazelnootdressing

Open aspergelasagne met kabeljauw en hazelnootdressing

Hoofdgerecht
4 personen
50 min
Ingrediënten
  • - verse oregano + toefjes voor garnering (2 eetlepel(s))
  • - kappertjes (1 eetlepel)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - zoete puntpaprika’s (4 )
  • - kabeljauwfilet (500 gram)
  • - bloem (4 eetlepel(s))
  • - olijfolie (150 ml)
  • - balsamico-azijn (1 eetlepel)
  • - sinaasappel (1 )
  • - blanke hazelnoten (55 gram)
  • - verse lasagnevellen (200 gram)
  • - groene aspergepunten (200 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: keukenmachine.
  • 2 Rasp de sinaasappel en pers deze uit.
  • 3 Zorg voor gelijke stukken kabeljauwfilet.
  • 4 Snijd de puntpaprika’s in dunne repen.
  • 5 Snij de knoflook in plakjes.
  • 6 Hak de oregano fijn.
  • 7 Snijd een stukje van de houtachtige uiteinden van de aspergetips.
  • 8 Kook de asperges in een pan met ruim kokend water met wat zout in 3-4 minuten beetgaar.
  • 9 Spoel ze in een vergiet onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
  • 10 Snijd de lasagnevellen in twee stukken per persoon met een breedte van tien cm breed.
  • 11 Maal de hazelnoten in de keukenmachine fijn.
  • 12 Voeg een paar eetlepels sinaasappelsap, balsamico-azijn en de helft van de olijfolie toe.
  • 13 Meng alles tot een mooie dressing.
  • 14 Doe over in een kommetje en laat tot gebruik afgedekt staan.
  • 15 Breng in een wijde pan, ruim water met zout aan de kook.
  • 16 Strooi de bloem op een bord.
  • 17 Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en peper en wentel ze door de bloem.
  • 18 Verwarm een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de kabeljauw in acht tot tien minuten goudbruin en gaar, keer na vier minuten.
  • 19 Verwarm in een pan een paar eetlepels olijfolie.
  • 20 Schep de reepjes paprika, knoflook, kappertjes, sinaasappelrasp, oregano, wat zout en versgemalen peper erdoor.
  • 21 Schenk het sinaasappelsap erbij en smoor de paprika in drie tot vier minuten zachtjes beetgaar.
  • 22 Schep de asperges erdoor en warm alles nog even door, laat het vocht verdampen.
  • 23 Leg de lasagnevelletjes in het kokende water en houd ze met een spatel in beweging, zodat ze niet aan elkaar plakken.
  • 24 Kook ze in drie tot vier minuten beetgaar.
  • 25 Neem voor ieder persoon een vel één voor één met een schuimspaan uit de pan en laat ze goed boven de pan uitlekken.
  • 26 Leg dan direct op warme borden een velletje lasagne.
  • 27 Schep de helft van het paprika-aspergemengsel erop.
  • 28 Leg de daarop de gebakken kabeljauw en sprenkel er hazelnootdressing over.
  • 29 Dek af met de resterende goed uitgelekte vellen lasagne.
  • 30 Strijk hier wat dressing over uit en schep de rest van het paprika-aspergemengsel erop.
  • 31 Garneer met toefjes oregano.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.