Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Oosterse pompoensoep

Oosterse pompoensoep

Voorgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - oestersaus (2 eetlepels)
  • - kokosmelk (250 ml)
  • - rode peper (1 )
  • - kippenbouillon (600 ml)
  • - verse koriander (20 takjes)
  • - limoen (1 )
  • - ui (1 )
  • - zonnebloemolie (3 eetlepels)
  • - pompoen (1 kilo)
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: keukentouw, staafmixer of keukenmachine.
  • 2 Snipper de ui.
  • 3 Snijd de boven- en onderkant van de pompoen, snijd overdwars door.
  • 4 Snijd daarna met een lang mes de schil van de zijkant.
  • 5 Verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
  • 6 Verwijder de zaadjes uit de rode peper.
  • 7 Verhit een soeppan en bak de pompoen en ui vijf minuten stevig aan in de olie.
  • 8 Haal met een dunschiller vier grote repen groene schil van de limoen en pers hem daarna uit.
  • 9 Bind iets meer dan de helft van de koriandertakjes en de limoenschil stevig bij elkaar met keukentouw.
  • 10 Voeg de bouillon, een halve rode peper en het korianderbosje toe.
  • 11 Laat vijfentwintig tot dertig minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
  • 12 Verwijder de koriander en pureer de soep met de staafmixer of keukenmachine.
  • 13 Voeg dan de kokosmelk toe.
  • 14 Proef en breng op smaak met zout, oestersaus en limoensap.
  • 15 Zeef indien gewenst en garneer met de overgebleven koriander en rode peper.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.