Noedels met mango, koriander en cashewnoten

Name: Noedels met mango, koriander en cashewnoten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 gram udon noedels; 2 eetlepels zonnebloemolie; 400 gram Japanse wokgroenten; 250 gram diepvries mango; 20 gram verse koriander; 150 gram ongezouten cashewnoten

4 personen Eenvoudig 20 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen

250 gram udon noedels 2 eetlepels zonnebloemolie 400 gram Japanse wokgroenten 250 gram diepvries mango 20 gram verse koriander 150 gram ongezouten cashewnoten

Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Wel de noedels 7 minuten in kokend water. Giet af en spoel kort met koud water. Laat uitlekken in een vergiet. Verhit de wok met olie en roerbak de wokgroente. Voeg de mango toe en verwarm al omscheppend op hoog vuur. Hak de steeltjes van de koriander fijn en de blaadjes grof. Schep de noedels en de koriander steeltjes door de groentemix en verdeel over 4 borden of kommen. Garneer met cashewnoten en de rest van de koriander.

Aanvullende benodigdheden

Voedingswaarden (per portie)

Energie 568 kcal

Eiwit 16 g

Koolhydraten 68 g

Vet 24 g

Waarvan verzadigd 4 g

Trefwoorden vegetarischreceptenpicknick