Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Minestrone met hollandse groenten en peterseliepesto

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - tomaten (500 gram)
  • - groentebouillon (1.5 liter)
  • - olijfolie, extra vergine (100 ml)
  • - ui (1 grote)
  • - knolselderij (250 gram)
  • - pastinaak (250 gram)
  • - wortel (250 gram)
  • - courgette (1 )
  • - aardappelen (2 )
  • - potje witte bonen (0.5 klein)
  • - braadworsten (2 )
  • - platte peterselie (30 gram)
  • - knoflook (1 teen)
  • - geraspte oude kaas (150 gram)
  • - pijnboompitten (2 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Snijd de tomaten in stukjes en pureer in een blender of keukenmachine en roer ze door de bouillon.
  • 2 Snipper de ui.
  • 3 Hak de knoflook grof.
  • 4 Snijd de knolselderij, pastinaak, wortel, courgette, wortel en aardappel in blokjes.
  • 5 Snij de worsten in plakjes.
  • 6 Verwarm 4 eetlepels olijfolie in een grote soeppan en schep de ui, knolselderij, pastinaak, wortel, courgette en aardappelen erdoor en bak alles 4-6 minuten.
  • 7 Schenk de tomatenbouillon erbij en roer ook de witte bonen erdoor.
  • 8 Breng de soep al roerende aan de kook en laat de soep 6-8 minuten zachtjes koken.
  • 9 Voeg ook de plakjes braadworst toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.
  • 10 Pureer intussen de peterselie (met steeltjes) met de knoflook, 1/5 deel van de kaas en pijnboompitten met de resterende olijfolie in de blender tot een gladde pesto en voeg wat zout en vers gemalen peper naar smaak toe.
  • 11 Breng de minestrone op smaak met wat pesto.
  • 12 Serveer de resterende pesto en geraspte kaas bij de soep.
  • 13 Lekker met bruine bolletjes.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.