Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Mexicaanse bonenschotel

Mexicaanse bonenschotel

Hoofdgerecht
4 personen
20 min
Ingrediënten
  • - citroensap (2 eetlepels)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - grote courgette (1 )
  • - platte peterselie (4 eetlepels)
  • - maiskorrel uit pot of blik (150 gram)
  • - kidneybonen in pittige chilisaus ( á 420 g) (2 blikken)
  • - grote ui (1 )
  • - half-om-half gehakt (300 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snipper de ui en hak de peterselie fijn.
  • 2 Bak het gehakt in een hapjespan op zacht vuur even uit tot er wat vet in de pan zit en bak het dan al omscheppend rul.
  • 3 Schep de ui erdoor en bak zachtjes glazig.
  • 4 Voeg de kidneybonen met chilisaus en de maïskorrels toe en laat het gerecht 8-10 minuten zachtjes sudderen, roer regelmatig.
  • 5 Snijd de courgette schuin in plakken en bestrijk ze dun met olijfolie.
  • 6 Bak de courgetteplakken in een hete grillpan in 3-4 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege.
  • 7 Leg ze in een diep bord en strooi er wat zout en versgemalen zwarte peper over en sprenkel er citroensap over.
  • 8 Schep de bonenschotel in diepe borden en leg de courgette plakken erop.
  • 9 Garneer met de peterselie.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.