Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Meergranenbroodjes met pekelvlees, roerei en aspergepunten

Meergranenbroodjes met pekelvlees, roerei en aspergepunten

Ontbijt
4 personen
20 min
Ingrediënten
  • - cherrytomaatjes (6 )
  • - hand rucola
  • - pekelvlees (4 plakken)
  • - meergranenbroodjes (4 )
  • - verse dille (2 eetlepel(s))
  • - boter (50 gram)
  • - room (3 eetlepel(s))
  • - eieren (6 )
  • - groene aspergetips (16 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de dille fijn.
  • 2 Halveer de cherrytomaatjes.
  • 3 Snijd een stukje van de houtachtige uiteinden van de aspergetips.
  • 4 Kook de aspergetips in een steelpan met ruim kokend water met wat zout in ongeveer vijf minuten beetgaar.
  • 5 Giet ze af in een zeef en spoel ze onder koud water af om het kookproces te stoppen.
  • 6 Laat ze goed uitlekken.
  • 7 Klop in een kom de eieren los met de room, wat zout en peper.
  • 8 Smelt de helft van de boter in een pan met een dikke bodem en schenk het ei erin.
  • 9 Laat het ei al roerend stollen tot het stevig wordt, maar nog wel glanst en smeuïg is.
  • 10 Roer de dille erdoor.
  • 11 Snijd de meergranenbroodjes aan de bovenkant tot op de onderkant in.
  • 12 Leg ze op borden en duw ze helemaal open.
  • 13 Bestrijk de snijkanten dun met boter en leg er een plak pekelvlees in.
  • 14 Duw het vlees tegen de zijkanten van het brood en verdeel de rucola en het roerei erin.
  • 15 Leg de aspergetips en de cherrytomaatjes op het roerei.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.