Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Linzensalade met aubergine en geitenkaas

Linzensalade met aubergine en geitenkaas

Hoofdgerecht
4 personen
15 min
Ingredi├źnten
  • - geitenkaas (100 gram)
  • - rucola (75 gram)
  • - bosuitje (1 )
  • - witte wijnazijn (1.5 eetlepel)
  • - linzen (uit blik) (800 gram)
  • - tomaten (6 )
  • - knoflook (2 tenen)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - aubergines (2 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Hak de knoflook fijn.
  • 2 Snijd het bosuitje in dunne ringetjes.
  • 3 Snijd de aubergines in blokjes van drie cm.
  • 4 Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan en bak de blokjes aubergine met de knoflook al.
  • 5 omscheppend in vier tot zes minuten bruin en gaar.
  • 6 Giet de linzen af en meng ze in een kom met de rest van de olijfolie, azijn en bosui.
  • 7 Verdeel de rucola en schep de linzensalade erop.
  • 8 Snijd de tomaten in kwarten en leg ze met de aubergine om de salade heen.
  • 9 Verkruimel de geitenkaas boven de linzen.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.