Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Lauwwarme quinosalade met rode biet en pompoen

Lauwwarme quinosalade met rode biet en pompoen

Hoofdgerecht
4 personen
30 min
Ingredi├źnten
  • - peper & zout
  • - water (300 ml)
  • - pompoenpitten (3 eetlepels)
  • - griekse feta (100 gram)
  • - rucola (40 gram)
  • - jonge bladsla (100 gram)
  • - versgeperste sinaasappelsap (150 ml)
  • - gedroogde oregano (0.5 eetlepel)
  • - grote ui (1 )
  • - biologische quinoa (275 gram)
  • - pompoenvruchtvlees met schil (300 gram)
  • - koolzaadolie bak & braad (3 eetlepels)
  • - rauwe bietjes (300 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Schil de bieten en snijd deze in parten en vervolgens in plakjes van een cm dik.
  • 2 Snijd de pompoen in stukken van twee tot drie cm.
  • 3 Snipper de ui.
  • 4 Verwarm een derde van de koolzaadolie in een pan met een dikke bodem en bak de plakjes biet twee minuten op zacht vuur.
  • 5 Voeg een beetje water met wat zout toe en smoor de bietjes afgedekt zachtjes in ongeveer tien minuten beetgaar.
  • 6 Verwarm in een andere pan ook een beetje koolzaadolie.
  • 7 Bak de blokjes pompoen twee minuten.
  • 8 Voeg een beetje water toe met wat zout toe en smoor de pompoen afgedekt in ongeveer acht minuten beetgaar.
  • 9 Spoel de quinoa in een zeef onder stromend water en laat goed uitlekken.
  • 10 Verwarm de rest van de koolzaadolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui zachtjes glazig.
  • 11 Schep de quinoa en oregano erdoor en bak al omscheppend tot de korrels glanzen.
  • 12 Voeg het sinaasappelsap met het water en wat zout en versgemalen peper toe.
  • 13 Kook de quinoa twaalf minuten zachtjes gaar.
  • 14 Laat de bietjes en pompoen in vergieten uitlekken en schep ze luchtig door de quinoa.
  • 15 Verdeel de jonge bladsla in een lage wijde schaal en schep de quinoa met biet en pompoen erop.
  • 16 Verkruimel de feta.
  • 17 Verdeel de rucola, feta en pompoenpitten erover.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.