Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Lamsbout met aubergine-olijvenchutney

Lamsbout met aubergine-olijvenchutney

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - boter (25 gram)
  • - gemalen komijn (2 theelepel(s))
  • - kaneel (2 theelepel(s))
  • - lamsbout ( 2 pakken a 300 gram) (600 gram)
  • - tomatensap (200 ml)
  • - zwarte olijven zonder pit (10 )
  • - citroen, rasp en sap (0.5 )
  • - knoflook (2 tenen)
  • - ui (1 )
  • - aubergines (2 )
  • - olijfolie (5 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje

Aanbiedingen bij dit recept

Bereidingswijze
  • 1 Snij de aubergines in blokjes van 1 cm.
  • 2 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • 3 Snijd de olijven in vieren.
  • 4 Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  • 5 Verwarm 2/3 deel van de olie in een hapjespan en bak de blokjes aubergine al omscheppend rondom bruin.
  • 6 Schep de ui, knoflook, citroenrasp, olijven, 1 eetlepel citroensap en wat zout en versgemalen peper erdoor en schenk het tomatensap erbij.
  • 7 Laat dit mengsel afgedekt 15-20 minuten zachtjes sudderen.
  • 8 Voeg als het te droog wordt nog een scheutje tomatensap toe.
  • 9 Wrijf de stukken lamsbout in met zout, versgemalen zwarte peper, kaneel en komijn.
  • 10 Verwarm de resterende olijfolie en de boter in een koekenpan en bak de stukken lamsbout op matig hoog vuur in 12-15 minuten mooi bruin (van binnen zijn ze dan rosé), keer ze regelmatig.
  • 11 Laat het vlees op een plank onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
  • 12 Snijd het vlees in plakken en serveer het op warme borden met wat warme auberginechutney ernaast.
  • 13 Lekker met couscous en gegrilde tomaten.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.