Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Lamsbout met aubergine-olijvenchutney

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - boter (25 gram)
  • - gemalen komijn (2 theelepel(s))
  • - kaneel (2 theelepel(s))
  • - lamsbout ( 2 pakken a 300 gram) (600 gram)
  • - tomatensap (200 ml)
  • - zwarte olijven zonder pit (10 )
  • - citroen, rasp en sap (0.5 )
  • - knoflook (2 tenen)
  • - ui (1 )
  • - aubergines (2 )
  • - olijfolie (5 eetlepel(s))
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snij de aubergines in blokjes van 1 cm.
  • 2 Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  • 3 Snijd de olijven in vieren.
  • 4 Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
  • 5 Verwarm 2/3 deel van de olie in een hapjespan en bak de blokjes aubergine al omscheppend rondom bruin.
  • 6 Schep de ui, knoflook, citroenrasp, olijven, 1 eetlepel citroensap en wat zout en versgemalen peper erdoor en schenk het tomatensap erbij.
  • 7 Laat dit mengsel afgedekt 15-20 minuten zachtjes sudderen.
  • 8 Voeg als het te droog wordt nog een scheutje tomatensap toe.
  • 9 Wrijf de stukken lamsbout in met zout, versgemalen zwarte peper, kaneel en komijn.
  • 10 Verwarm de resterende olijfolie en de boter in een koekenpan en bak de stukken lamsbout op matig hoog vuur in 12-15 minuten mooi bruin (van binnen zijn ze dan rosé), keer ze regelmatig.
  • 11 Laat het vlees op een plank onder aluminiumfolie 5 minuten rusten.
  • 12 Snijd het vlees in plakken en serveer het op warme borden met wat warme auberginechutney ernaast.
  • 13 Lekker met couscous en gegrilde tomaten.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.