Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Kippenbouillon

Kippenbouillon

Bijgerecht
4 personen
120 min
Ingrediënten
  • - kippenbouten (2 )
  • - bleekselderij (3 stengels)
  • - prei (1 kleine)
  • - wortel (1 kleine)
  • - tijm (3 takjes)
  • - zwarte peperkorrels (6 )
  • - citroen (0.5 )
  • - koud water (1.4 liter)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snij de bleekselderij in stukken.
  • 2 Snijd de prei in ringen en de wortel in plakken.
  • 3 Leg de kippenbouten in een soeppan en schenk daar het water bij.
  • 4 Breng het vocht op zacht vuur langzaam aan de kook.
  • 5 Schep het grijze schuim dat op de bouillon drijft met een schuimspaan of lepel weg.
  • 6 Voeg de bleekselderij, prei, wortel, tijm en peperkorrels toe en breng de bouillon nu tegen de kook aan.
  • 7 Laat de bouillon zonder deksel op heel zacht vuur –eventueel met een vlamverdeler onder de pan –10.5 -2 uur trekken.
  • 8 Er verdampt in die tijd vocht, waardoor de bouillon geconcentreerder wordt.
  • 9 Maak de theedoek nat onder de kraan en knijp hem goed uit.
  • 10 Leg de doek in de zeef.
  • 11 Hang de zeef in een andere pan en schenk de bouillon erdoor.
  • 12 Breng de bouillon op smaak met zout, peper en een paar druppels citroensap.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.