Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Kalfsvleeskroketten

Lunch
8 personen
270 min
Ingrediënten
  • - vloeibaar frituurvet of frituurolie
  • - paneermeel (75 gram)
  • - groot ei (1 )
  • - citroen (0.5 eetlepel)
  • - bloem (30 gram)
  • - boter (30 gram)
  • - kalfsfond (pot) (380 ml)
  • - kalfpoelet (150 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Klop het ei los.
  • 2 Laat de kalfspoelet met de fond en wat zout en versgemalen peper afgedekt tegen de kook aan in circa1 uur gaar worden.
  • 3 Neem het vlees met een schuimspaan uit de bouillon en snijd het in heel kleine stukjes.
  • 4 Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor.
  • 5 Voeg al roerende beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren tot het een gladde, dikke saus wordt.
  • 6 Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en een beetje citroensap.
  • 7 Roer van het vuur af het fijngesneden vlees erdoor.
  • 8 Schep de saus in een diep bord en laat de massa in de koelkast in 2 uur stevig worden.
  • 9 Snijd de massa in 8 punten en vorm deze tot kleine kroketjes.
  • 10 Wentel de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel en herhaal dit nog een keer.
  • 11 Laat de kroketten nog 30 minuten staan.
  • 12 Verwarm in een frituurpan het frituurvet of de -olie tot 180 °C.
  • 13 Leg 3-4 kroketten tegelijk in het frituurmandje en laat dit in het hete vet zakken.
  • 14 Bak de kroketten in 3-5 minuten goudbruin.
  • 15 Laat ze uitlekken op een dikke laag keukenpapier.
  • 16 Serveer de kroketten op sneetjes witbrood en geef er mosterd bij.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.