Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Kalfsvleeskroketten

Kalfsvleeskroketten

Lunch
8 personen
270 min
Ingrediënten
  • - vloeibaar frituurvet of frituurolie
  • - paneermeel (75 gram)
  • - groot ei (1 )
  • - citroen (0.5 eetlepel)
  • - bloem (30 gram)
  • - boter (30 gram)
  • - kalfsfond (pot) (380 ml)
  • - kalfpoelet (150 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Klop het ei los.
  • 2 Laat de kalfspoelet met de fond en wat zout en versgemalen peper afgedekt tegen de kook aan in circa1 uur gaar worden.
  • 3 Neem het vlees met een schuimspaan uit de bouillon en snijd het in heel kleine stukjes.
  • 4 Smelt de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor.
  • 5 Voeg al roerende beetje bij beetje de bouillon toe en blijf roeren tot het een gladde, dikke saus wordt.
  • 6 Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en een beetje citroensap.
  • 7 Roer van het vuur af het fijngesneden vlees erdoor.
  • 8 Schep de saus in een diep bord en laat de massa in de koelkast in 2 uur stevig worden.
  • 9 Snijd de massa in 8 punten en vorm deze tot kleine kroketjes.
  • 10 Wentel de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel en herhaal dit nog een keer.
  • 11 Laat de kroketten nog 30 minuten staan.
  • 12 Verwarm in een frituurpan het frituurvet of de -olie tot 180 °C.
  • 13 Leg 3-4 kroketten tegelijk in het frituurmandje en laat dit in het hete vet zakken.
  • 14 Bak de kroketten in 3-5 minuten goudbruin.
  • 15 Laat ze uitlekken op een dikke laag keukenpapier.
  • 16 Serveer de kroketten op sneetjes witbrood en geef er mosterd bij.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.