Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Kalfsrolletjes met salie en bramenjus

Kalfsrolletjes met salie en bramenjus

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingredi├źnten
  • - water (100 ml)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - droge witte wijn (100 ml)
  • - gin (2 eetlepels)
  • - roomboter (25 gram)
  • - bramen (2 bakjes)
  • - rauwe ham (4 plakjes)
  • - salie (24 blaadjes)
  • - ongepaneerde kalfsschnitzels (4 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: extra nodig: staafmixer, aluminiumfolie.
  • 2 Wrijf de kalfsschnitzels in met zout en peper.
  • 3 Leg op elke schnitzel een paar blaadjes salie.
  • 4 Rol de kalfsschnitzels stevig op, begin bij een korte kant.
  • 5 Wikkel elk rolletje in een plakje rauwe ham.
  • 6 Laat de rolletjes zo tien minuten liggen.
  • 7 Pureer intussen in een hoge kom de helft van de bramen met het water.
  • 8 Wrijf het bramenmengsel boven een andere kom door een zeef.
  • 9 Verwarm de roomboter in een koekenpan en bak de kalfsrolletjes op matig hoog vuur in tien minuten rondom bruin en gaar.
  • 10 Leg ze op een warm bord en houd warm onder aluminiumfolie.
  • 11 Blus het bakvet af met gin en roer de aanbaksels los.
  • 12 Roer de bramensaus en de wijn erdoor en kook dit alles in tot een lekkere saus.
  • 13 Voeg zo nodig wat zout en peper toe.
  • 14 Verwarm intussen de olijfolie in een steelpan en bak de resterende salieblaadjes knapperig.
  • 15 Snijd de kalfsrolletjes schuin in plakjes en leg ze op warme borden.
  • 16 Schep de saus erover en garneer met bramen en gefrituurde salieblaadjes.
  • 17 Tip: U kunt i.p.v. gin ook wodka of witte wijn gebruiken. Lekker met romige aardappelpuree en haricots verts.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.