Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Kabeljauw uit de oven met tomatencompote en basilicumbroodkruim

Hoofdgerecht
4 personen
45 min
Ingrediënten
  • - roomboter (100 gram)
  • - scherpe mosterd (2 eetlepels)
  • - kabeljauwfilet (4 stuks)
  • - witte boterhammen (5 )
  • - basilicum (1 bakje)
  • - tomatenpuree (1 eetlepel)
  • - knoflook (1 teentje)
  • - olijfolie (4 eetlepels)
  • - uien (2 )
  • - tomaten (0.5 kilo)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd de tomaten elk in 6 partjes.
  • 2 Snijd de uien in kwarten en snijd daarvan plakken.
  • 3 Hak de knoflook fijn.
  • 4 Doe ¾ van de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  • 5 Doe hier vervolgens de tomaat en de tomatenpuree bij en roer alles goed door.
  • 6 Laat dit mengsel 15 minuten afgedekt zachtjes pruttelen; roer niet meer.
  • 7 Maak een theedoek nat, wring hem uit en bekleed er een vergiet of zeef mee.
  • 8 Doe de compote erin en laat het vocht eruit lopen.
  • 9 Bewaar het vocht voor bij de kabeljauw.
  • 10 Breng de tomatencompote op smaak met peper en zout.
  • 11 Haal de blaadjes van de basilicum.
  • 12 Snijd de korsten van het brood af en snijd de boterhammen in blokken.
  • 13 Doe ze in een keukenmachine met de basilicum, maar houd per persoon een blaadje apart.
  • 14 Draai dit 30 seconden in de keukenmachine tot kruim.
  • 15 Voeg naar smaak zout en peper toe.
  • 16 Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • 17 Vet een ovenschaal in met de rest van de olijfolie.
  • 18 Zout de kabeljauw aan 1 kant en smeer de andere kant in met mosterd.
  • 19 Leg de kabeljauw op de gezouten kant in de schaal.
  • 20 Verdeel de compote over de stukken kabeljauw en bestrooi met het basilicumbroodkruim.
  • 21 Zet de kabeljauw 8 minuten in de oven.
  • 22 Kook het tomatenvocht in en roer de boter door het vocht tot een mooie saus.
  • 23 Haal de kabeljauw uit de oven.
  • 24 Leg de vis op de borden, doe er een blaadje basilicum op en schep de saus er omheen.
  • 25 Lekker met pastastrikjes.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.