Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Italiaanse schol

Hoofdgerecht
4 personen
25 min
Ingrediënten
  • - creme fraiche (3 eetlepels)
  • - boter (2 eetlepels)
  • - scholfilet zonder huid (500 gram)
  • - bloem (2 eetlepels)
  • - knoflook (1 teen)
  • - kappertjes (2 eetlepels)
  • - zwarte olijven zonder pit (3 eetlepels)
  • - roma tomaten (4 )
  • - groene aspergetips (200 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Breng een kleine pan water aan de kook met wat zout.
  • 2 Verwijder het uiteinde van de asperges en snijd ze in drie stukken.
  • 3 Kook de asperges in 3 à 4 minuten beetgaar en spoel ze af met ijskoud water.
  • 4 Snijd de tomaten in kwarten, verwijder dan vocht en zaadjes.
  • 5 Snijd de kwarten in acht stukken.
  • 6 Snijd de olijven in de lengte doormidden, laat de kappertjes uitlekken en hak de knoflook fijn.
  • 7 Verwarm de oven voor op 80°C en zet er een bord in.
  • 8 Doe de bloem in een bord.
  • 9 Bestrooi de schol met zout en wat witte peper, haal daarna door de bloem en klop het overtollige bloem af.
  • 10 Zet een koekenpan op matig tot hoog vuur, laat de boter bruisen in de pan en leg de schol erin.
  • 11 Bak circa 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn, draai ze heel voorzichtig om.
  • 12 Schep de vis op het warme bord in de oven en houd warm onder aluminiumfolie.
  • 13 Stoof de kappertjes, asperges, olijven en knoflook een halve minuut in de vispan.
  • 14 voeg de crème fraîche toe en laat weer een halve minuut heet worden op hoog vuur, voeg dan de tomaat toe.
  • 15 Verdeel de schol over de borden, lepel de saus over een derde van de vis.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.