Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Hertenbiefstuk op een mousseline van pompoen met gepofte sjalotjes

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - hertenbiefstukken (4 )
  • - wildfond (150 ml)
  • - kerriepoeder (0.5 eetlepel)
  • - boter (50 gram)
  • - oranje pompoen (600 gram)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - sjalotjes (250 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: keukenmachine.
  • 2 Zorg ervoor dat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur zijn.
  • 3 Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • 4 Pel de sjalotjes.
  • 5 Schep de sjalotjes in een kleine braadslede om met zout, versgemalen peper en olijfolie en rooster ze in de oven in 30 minuten mooi bruin en gaar.
  • 6 Schep ze af en toe om.
  • 7 Snijd de pompoen met schil in stukken.
  • 8 Haal de pitten uit de pompoen.
  • 9 Bak de stukken 2-3 minuten in een pan met de helft van de boter en kerriepoeder.
  • 10 Voeg de fond toe en smoor de pompoen afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
  • 11 Pureer het pompoenmengsel in de keukenmachine tot een gladde, dunne puree.
  • 12 Wrijf de hertenbiefstukken in met zout en versgemalen peper en bak ze in een koekenpan met hete boter in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé.
  • 13 Warm de pompoenpuree nog even door en schep de puree op warme borden.
  • 14 Leg de hertenbiefstukjes erop met de sjalotjes eromheen.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.