Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Hertenbiefstuk op een mousseline van pompoen met gepofte sjalotjes

Hertenbiefstuk op een mousseline van pompoen met gepofte sjalotjes

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingrediënten
  • - hertenbiefstukken (4 )
  • - wildfond (150 ml)
  • - kerriepoeder (0.5 eetlepel)
  • - boter (50 gram)
  • - oranje pompoen (600 gram)
  • - olijfolie (2 eetlepels)
  • - sjalotjes (250 gram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra nodig: keukenmachine.
  • 2 Zorg ervoor dat de hertenbiefstukken op kamertemperatuur zijn.
  • 3 Verwarm de oven voor op 200 °C.
  • 4 Pel de sjalotjes.
  • 5 Schep de sjalotjes in een kleine braadslede om met zout, versgemalen peper en olijfolie en rooster ze in de oven in 30 minuten mooi bruin en gaar.
  • 6 Schep ze af en toe om.
  • 7 Snijd de pompoen met schil in stukken.
  • 8 Haal de pitten uit de pompoen.
  • 9 Bak de stukken 2-3 minuten in een pan met de helft van de boter en kerriepoeder.
  • 10 Voeg de fond toe en smoor de pompoen afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
  • 11 Pureer het pompoenmengsel in de keukenmachine tot een gladde, dunne puree.
  • 12 Wrijf de hertenbiefstukken in met zout en versgemalen peper en bak ze in een koekenpan met hete boter in 4-6 minuten mooi bruin en van binnen rosé.
  • 13 Warm de pompoenpuree nog even door en schep de puree op warme borden.
  • 14 Leg de hertenbiefstukjes erop met de sjalotjes eromheen.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.