Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gourmetgerecht: panna cotta met passievrucht

Gourmetgerecht: panna cotta met passievrucht

Nagerecht
4 personen
155 min
Ingredi├źnten
  • - slagroom uit een spuitbus
  • - passievruchten (2 )
  • - extra pure chocolade (75 gram)
  • - fijne kristalsuiker (50 gram)
  • - slagroom (400 ml)
  • - vanillestokje (1 )
  • - gelatine (3 blaadjes)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Extra benodigdheden: 4 kleine rechte schaaltjes (inhoud 125 ml), grove rasp en een stuk karton met daaruit een grote ster gesneden.
  • 2 Van tevoren maken: Vet de schaaltjes in.
  • 3 Week de gelatine 5 minuten in ruim koud water.
  • 4 Snijd het vanillestokje in de lengte open.
  • 5 Breng in een pan de helft van de slagroom met de suiker en het vanillestokje aan de kook.
  • 6 Los de suiker al roerend op en laat de room 3-5 minuten zachtjes doorkoken.
  • 7 Neem het vanillestokje eruit, schraap het zwarte merg eruit en roer dit door de warme room.
  • 8 Neem de pan met room van het vuur.
  • 9 Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes al roerend op in het hete roommengsel.
  • 10 Zet de pan in een bak koud water en laat het mengsel afkoelen tot het gelei-achtig wordt.
  • 11 Klop in een kom de rest van de room stijf en spatel deze room door het afgekoelde roommengsel.
  • 12 Schep het roommengsel in de schaaltjes, strijk de bovenkant glad en laat de panna cotta in de koelkast in 1-2 uur stevig worden.
  • 13 Rasp de chocolade op een grove rasp.
  • 14 Leg het stuk karton op een plat bord en strooi de chocolade in de ster (Houd wat chocoladerasp achter voor de garnering).
  • 15 Neem het karton voorzichtig weg.
  • 16 Doe dit ook met de andere borden.
  • 17 Vlak van tevoren: Houd de schaaltjes 1-2 seconden in een bakje met heet water.
  • 18 Maak de rand van de panna cotta met een vinger los van het schaaltje.
  • 19 Leg een bordje omgekeerd op het schaaltje, keer ze samen en laat de panna cotta op het bordje glijden.
  • 20 Schuif er een dunne spatel of paletmes onder en zet de panna cotta voorzichtig op een bord in het midden van de chocoladester.
  • 21 Doe dit ook met de andere.
  • 22 Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees met pitjes over de panna cotta.
  • 23 Spuit er een flinke toef slagroom op en strooi hier nog een beetje chocolade over.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.