Naar overzicht

Gevulde pompoen met spinazie

4 personen Gemiddeld 90 minuten Hoofdgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de pompoen. Halveer in de lengte en verwijder met een lepel de pitten en de draderige binnenkant. Besprenkel de pompoen met 2 el olie en gaar hem 15 minuten in de oven. Spoel de rode linzen met water en breng in 500 ml koud water aan de kook. Gaar op laag vuur in 60 minuten. Rooster de pijnboompitten. Schud uit op een bord. Pel de rode ui en snijd in halve ringen. Pel de knoflook en snijd fijn. Verhit een koekenpan met de resterende olie en fruit de ui met de knoflook. Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. Rasp de schil van een halve citroen over de spinazie. Laat uitlekken. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Neem de pompoenhelften uit de oven. Hol de pompoen iets verder uit en meng de vulling door de linzen. Snijd de abrikozen en sweet peppers in stukjes en voeg toe aan de linzen. Pers het citroensap erbij uit en schep om. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Vul een helft van de pompoen met linzen en verdeel er het spinaziemengsel over. Bestrooi met pijnboompitten. Plaats de tweede pompoenhelft op de vulling. Bind vast met slagerstouw. Plaats de pompoen op de bakplaat in de oven en verwarm 15 minuten tot de pompoen geheel warm en gaar is.
Aanvullende benodigdheden - slagerstouw
Voedingswaarden (per portie)
Energie 399 kcal
Eiwit 10 g
Koolhydraten 27 g
Vet 26 g
Waarvan verzadigd 5 g
Trefwoorden kerstreceptenkerstdinerkerstmenu