Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gevulde kalkoen met kastanjes

Hoofdgerecht
7 personen
220 min
Ingrediënten
  • - spekreepjes (75 gram)
  • - ui (grofgesnipperd) (1 )
  • - gekookte kastanjes (800 gram)
  • - mager varkensgehakt, licht gekruid (300 gram)
  • - appel (1 )
  • - verse tijmblaadje (1.5 eetlepel)
  • - gesmolten boter (100 gram)
  • - balsamico azijn (5 eetlepels)
  • - ahornsiroop of schenkstroop (4 eetlepels)
  • - kalkoen, op kamertemperatuur (3 kilogram)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Bak de spekreepjes in een steelpan zachtjes tot er vet vrijkomt. Schep de ui erdoor en bak in 2-3 minuten zachtjes glazig. Laat afkoelen. Snijd een vijfde van de kastanjes in stukjes. Schil de appel en snijd deze in stukjes. Meng in een kom het gehakt met stukjes kastanje, spekmengsel, appel, tijm en wat zout en versgemalen peper.
  • 2 Verwijder zo nodig het zakje met levertjes uit de kalkoen en vul de buikholte met het gehaktmengsel. Druk alles goed aan. Maak de opening dicht, steek vast met cocktailprikkers.
  • 3 Leg in de braadslede kruislings 2 grote stukken aluminiumfolie. Smelt de boter in een hapjespan en roer de balsamico-azijn en siroop erdoor. Bestrooi de kalkoen rondom met zout en peper en bestrijk de kalkoen daarna rondom met de helft van het botermengsel. Leg de kalkoen in de braadslede en vouw het aluminiumfolie losjes omhoog, vouw het met wat ruimte boven de kalkoen dicht.
  • 4 Schuif de braadslede in de oven en schakel de oven in op 175°C. Laat de kalkoen in 2-2½ uur gaar worden. Vouw daarna het folie open en naar de zijkant. Bestrijk de kalkoen met het braadvet op de bodem en laat de kalkoen op 220°C in nog 25 minuten goudbruin worden.
  • 5 Meng de resterende kastanjes door de rest van het botermengsel in de pan. Verwarm ze op matig hoog vuur tot ze rondom voorzien zijn van een glanzend stroperig laagje. Serveer de kalkoen op een plank en snijd aan tafel in stukken. Serveer de kastanjes er apart bij. Lekker met zoete aardappelpuree en cavolo nero met tomaat en Amsterdamse uien.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.