Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gevulde eitjes in drie kleuren

Gevulde eitjes in drie kleuren

Bijgerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - water (4 eetlepels)
  • - parmezaanse kaas, geraspt (15 gram)
  • - rucola of basilicum, heel fijn gehakt (2 eetlepels)
  • - mayonaise (4 eetlepels)
  • - eieren, hardgekookt (10 )
  • - olijfolie (1 eetlepel)
  • - paprika, in kleine stukjes (1 )
  • - knoflook, geperst (1 teen)
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Bak de knoflook en paprika (houd een beetje achter voor garnering) zachtjes in een steelpan met olijfolie.
  • 2 Voeg de helft van het water toe en smoor de paprika in 5 minuten zachtjes gaar.
  • 3 Pureer de paprika (in een hoge kom) met een staafmixer en laat de puree daarna nog even indikken.
  • 4 Pel de eieren.
  • 5 Snijd van drie kwart van de eieren een bovenkapje af en schep de dooier eruit.
  • 6 Halveer de andere gepelde eieren in de lengte en schep ook de dooiers eruit.
  • 7 Prak de dooiers in een diep bord fijn en meng ze met de mayonaise en wat zout en peper tot een stevig mengsel.
  • 8 Verdeel het dooiermengsel over diepe borden.
  • 9 Maak het dooiermengsel in één bord groen door er de fijngehakte rucola door te roeren.
  • 10 Maak het dooiermengsel in een ander bord rood door er wat eetlepels paprikapuree door te mengen en roer de geraspte kaas met de rest van het water door het dooiermengsel in het laatste bord.
  • 11 Doe de dooiermengsel over in spuitzakken met een grove kartelmond (of maak dezelfde spuitzak steeds tussendoor schoon).
  • 12 Spuit het rode mengsel in de halve eieren, het groene mengsel en het gele mengsel in de eieren zonder kapje.
  • 13 Zet alle gevulde eieren op een schaal en garneer de rode eieren met kleine stukjes paprika, de groene eieren met een klein toefje rucola en de gele eieren met een flintertje Parmezaanse kaas.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.