over Dirk
+ Ontvang als eerste de aanbiedingen
+ Ontdek de verschillende winacties
Zoeken in heel veel lekkere recepten
Gestoofde kalfslapjes met tomaat en paddenstoelen
Hoofdgerecht
4 personen
130 min
Ingrediënten
- - bladpeterselie (2 el)
- - citroen (rasp en sap) (0.5 )
- - cantharellen (250 gram)
- - vleesfond (200 ml)
- - droge witte wijn (100 ml)
- - milde kerriepoeder (0.5 el)
- - knoflook (2 tenen)
- - boter (50 gram)
- - kalfsribbraadlappen (600 gram)
- - tomaten (4 )
Bereidingswijze
- 1 Kruis de tomaten in, dompel ze enkele seconden in kokend water en trek het velletje er met een puntig mesje af.
- 2 Snijd de tomaten in vieren, schep de zaadjes met vocht eruit en wrijf het vocht boven een kommetje door een zeef. Snijd het vruchtvlees in reepjes.
- 3 Snijd het vlees in grove stukken en kruid ze met zout en versgemalen peper. Verwarm de helft van de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- 4 Pers er een teen knoflook boven uit, verdeel de kerriepoeder en blokjes tomaat tussen het vlees en bak alles nog 2-3 minuten.
- 5 Schenk langs de rand van de pan de wijn met het tomatenvocht en de vleesfond erbij.
- 6 Breng alles tegen de kook aan en stoof het vlees afgedekt op heel laag vuur, eventueel met een vlamverdeler eronder, in 1,5 - 2 uur zachtjes gaar.
- 7 Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur bruin, laat het vocht verdampen.
- 8 Sprenkel het citroensap erover en laat dit ook verdampen.
- 9 Schep de paddenstoelen door het vlees en verwarm het gerecht op matig hoog vuur tot het door en door warm is, maar laat het niet koken.
- 10 Hak de laatste teen knoflook fijn en meng de knoflook met de citroenrasp en de fijngehakte peterselie.
- 11 Roer dit mengsel vlak voor het serveren door het vlees.
- 12 Serveer het vlees met de saus in een schaal.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.