1Kruis de tomaten in, dompel ze enkele seconden in kokend water en trek het velletje er met een puntig mesje af.
2Snijd de tomaten in vieren, schep de zaadjes met vocht eruit en wrijf het vocht boven een kommetje door een zeef. Snijd het vruchtvlees in reepjes.
3Snijd het vlees in grove stukken en kruid ze met zout en versgemalen peper. Verwarm de helft van de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
4Pers er een teen knoflook boven uit, verdeel de kerriepoeder en blokjes tomaat tussen het vlees en bak alles nog 2-3 minuten.
5Schenk langs de rand van de pan de wijn met het tomatenvocht en de vleesfond erbij.
6Breng alles tegen de kook aan en stoof het vlees afgedekt op heel laag vuur, eventueel met een vlamverdeler eronder, in 1,5 - 2 uur zachtjes gaar.
7Verhit de resterende boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur bruin, laat het vocht verdampen.
8Sprenkel het citroensap erover en laat dit ook verdampen.
9Schep de paddenstoelen door het vlees en verwarm het gerecht op matig hoog vuur tot het door en door warm is, maar laat het niet koken.
10Hak de laatste teen knoflook fijn en meng de knoflook met de citroenrasp en de fijngehakte peterselie.
11Roer dit mengsel vlak voor het serveren door het vlees.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.