Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gestoofde bloemkoolcurry met tomaat en ei

Gestoofde bloemkoolcurry met tomaat en ei

Hoofdgerecht
4 personen
35 min
Ingredi├źnten
  • - water (100 ml)
  • - verse koriander (2 eetlepels)
  • - kokosmelk (100 ml)
  • - rijpe tomaten (400 gram)
  • - kerriepoeder (1 volle eetlepel)
  • - ui (1 )
  • - rode peper (1 )
  • - verse gemberwortel (1 eetlepel)
  • - knoflook (2 tenen)
  • - neutrale olie (3 eetlepels)
  • - eieren (6 )
  • - bloemkool (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Snijd kleine roosjes bloemkool van de stronk.
  • 2 Pers de knoflook fijn.
  • 3 Rasp de gemberwortel.
  • 4 Hak de rode peper fijn.
  • 5 Snipper de ui.
  • 6 Snijd de tomaten in stukjes.
  • 7 Hak de koriander fijn.
  • 8 Kook de eieren in een pan met kokend water in 6-8 minuten hard.
  • 9 Verwarm de olie in een hapjespan en fruit de knoflook, gemberwortel, rode peper en ui zachtjes tot het lekker gaat ruiken.
  • 10 Schep de kerriepoeder en bloemkoolroosjes erdoor en bak nog heel even tot de bloemkoolroosjes rondom bedekt zijn met olie.
  • 11 Verdeel de tomaten rond de bloemkool, bak nog 1-2 minuten en voeg water met wat zout toe.
  • 12 Schenk dan de kokosmelk erbij en stoof de groenten met de deksel schuin op de pan in 8-10 minuten zachtjes gaar.
  • 13 Laat de eieren in een vergiet onder koud water schrikken, pel ze en halveer ze in de lengte.
  • 14 Leg de eieren met de snijkant naar boven tussen de bloemkool en warm het gerecht nog even door.
  • 15 Lekker met basmatirijst.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.