Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepocheerde peer met lemon curd en yoghurt

Nagerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - pitloze druiven (12 )
  • - griekse yoghurt (500 gram)
  • - roomboter (30 gram)
  • - ei (1 )
  • - conference peren (4 )
  • - stokje vanille (1 )
  • - suiker (200 gram)
  • - water (800 ml)
  • - citroen (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Borstel de citroen schoon.
  • 2 Snijd het vanillestokje open.
  • 3 Snijd de druiven in kwarten.
  • 4 Snijd het gele deel van de schil van de citroen en houd apart.
  • 5 Snijd de geschilde citroen door en pers deze uit.
  • 6 Zeef het sap en houd 20 ml apart voor de lemon curd.
  • 7 Breng het overgebleven citroensap, het water, 3/5 deel van de suiker en vanille aan de kook.
  • 8 Schil de peren en snijd tot blokjes, iets kleiner dan een dobbelsteen.
  • 9 Voeg direct toe aan het pocheervocht.
  • 10 Zet het vuur op z’n allerlaagst en verwarm 10 minuten.
  • 11 Haal de peer eruit en laat deze uitlekken en afkoelen.
  • 12 Vul ondertussen een kleine steelpan voor 1/3 met water en breng aan de kook.
  • 13 Meng voor de lemon curd de 20 ml citroensap, het ei, de rest van de suiker en boter in een glazen kom.
  • 14 Zet deze op het steelpannetje zodat de stoom van het water de kom met inhoud verwarmt.
  • 15 Roer circa 10 minuten met een garde tot er een warme en gebonden saus ontstaat.
  • 16 Laat de lemon curd afgedekt afkoelen in een bakje.
  • 17 Snijd de citroenschil in zeer fijne reepjes.
  • 18 Verdeel de peer over mooie lage glazen (bijvoorbeeld whisky-tumblers) en verdeel de lemon curd erover.
  • 19 Roer de yoghurt goed door en verdeel over de glazen.
  • 20 Garneer met de citroenrasp en druiven.
  • 21 Kooktip: alle onderdelen van dit dessert kun je een dag van tevoren maken en apart bewaren.
  • 22 Kooktip: het pocheervocht kun je 3 dagen bewaren in de koeling om opnieuw te gebruiken.
www.dirk.nl maakt gebruik van cookies en vergelijkbare technieken van haar en/of derden om I) het gedrag van bezoekers vast te leggen en te analyseren om de websites en apps te verbeteren, II) om het mogelijk te maken content via social media te delen, III) om de inhoud van haar websites en advertenties beter af te stemmen op jouw interesses en IV) om informatie te verzamelen over je voorkeuren en de informatie toe te voegen aan je klantprofiel. Zo kun je ook buiten www.dirk.nl relevante aanbiedingen worden gedaan. Als je verder surft, accepteer je deze cookies https://www.dirk.nl/cookies en ga je akkoord met de verwerking van de (persoons)gegevens https://www.dirk.nl/cookies-privacy-statement die met behulp van cookies kunnen worden verzameld en verwerkt voor de onder I) tot en met IV) genoemde doeleinden.