Mijn lijstje
Mijn lijstje
Mijn lijstje Afdrukken | Versturen

Zoeken in heel veel lekkere recepten

Gepocheerde peer met lemon curd en yoghurt

Gepocheerde peer met lemon curd en yoghurt

Nagerecht
4 personen
40 min
Ingrediënten
  • - pitloze druiven (12 )
  • - griekse yoghurt (500 gram)
  • - roomboter (30 gram)
  • - ei (1 )
  • - conference peren (4 )
  • - stokje vanille (1 )
  • - suiker (200 gram)
  • - water (800 ml)
  • - citroen (1 )
Toevoegen aan mijn lijstje
Bereidingswijze
  • 1 Borstel de citroen schoon.
  • 2 Snijd het vanillestokje open.
  • 3 Snijd de druiven in kwarten.
  • 4 Snijd het gele deel van de schil van de citroen en houd apart.
  • 5 Snijd de geschilde citroen door en pers deze uit.
  • 6 Zeef het sap en houd 20 ml apart voor de lemon curd.
  • 7 Breng het overgebleven citroensap, het water, 3/5 deel van de suiker en vanille aan de kook.
  • 8 Schil de peren en snijd tot blokjes, iets kleiner dan een dobbelsteen.
  • 9 Voeg direct toe aan het pocheervocht.
  • 10 Zet het vuur op z’n allerlaagst en verwarm 10 minuten.
  • 11 Haal de peer eruit en laat deze uitlekken en afkoelen.
  • 12 Vul ondertussen een kleine steelpan voor 1/3 met water en breng aan de kook.
  • 13 Meng voor de lemon curd de 20 ml citroensap, het ei, de rest van de suiker en boter in een glazen kom.
  • 14 Zet deze op het steelpannetje zodat de stoom van het water de kom met inhoud verwarmt.
  • 15 Roer circa 10 minuten met een garde tot er een warme en gebonden saus ontstaat.
  • 16 Laat de lemon curd afgedekt afkoelen in een bakje.
  • 17 Snijd de citroenschil in zeer fijne reepjes.
  • 18 Verdeel de peer over mooie lage glazen (bijvoorbeeld whisky-tumblers) en verdeel de lemon curd erover.
  • 19 Roer de yoghurt goed door en verdeel over de glazen.
  • 20 Garneer met de citroenrasp en druiven.
  • 21 Kooktip: alle onderdelen van dit dessert kun je een dag van tevoren maken en apart bewaren.
  • 22 Kooktip: het pocheervocht kun je 3 dagen bewaren in de koeling om opnieuw te gebruiken.
Om deze website optimaal te laten functioneren gebruiken wij cookies. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.